Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut
Frittata kalafiorowa – składniki:
- 2 marchewki
- 1/2 kalafiora
- średniej wielkości cukinia
- 120 g startego sera, np. cheddaru lub mozzarelli
- 6 jajek
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
- 250 ml śmietanki 36-proc.
- 2 łyżki musztardy
- oliwa do formy
- szczypior z dymki albo koperek
Frittata kalafiorowa – przygotowanie:
1. Warzywa czyścimy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, mieszamy w misce ze startym serem. W drugiej misce jajka krótko ubijamy rózgą ze śmietanką, przyprawami i musztardą, a następnie masę wlewamy do warzyw z serem i wszystko jeszcze raz mieszamy.
Rady. Po starciu warzyw lekko odciśnijmy je z nadmiaru soku (szczególnie cukinię). Dzięki temu frittata nie będzie wodnista i lepiej się zetnie. Jeśli mamy czas, możemy starte warzywa podprażyć 3-5 minut na patelni – wydobędziemy z nich więcej smaku i skrócimy czas pieczenia.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st., masę warzywną wykładamy do naczynia żaroodpornego natłuszczonego oliwą i pieczemy 20-25 minut.
Rada: formę do pieczenia warto dobrze natłuść lub wyłożyć papierem do pieczenia – frittata nie przywrze i wyjmiemy ją w całości bez problemu.
3. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy wierzch zapiekanki drobno pokrojoną dymką lub koperkiem.
4. Podajemy na ciepło albo na zimno.
Frittata kalafiorowa – pytania i porady:
- Czy frittatę można zrobić bez śmietanki?
Śmietankę możemy zastąpić mlekiem, jogurtem naturalnym albo napojem roślinnym. Zapiekanka będzie wtedy lżejsza, choć mniej kremowa.
- Jak sprawdzić, czy frittata jest gotowa?
- Środek powinien być ścięty, ale delikatnie sprężysty. Jeśli się trzęsie, potrzebuje jeszcze kilku minut w piekarniku.
- Czy można dodać do tej potrawy jeszcze inne warzywa lub dodatki?
Świetnie sprawdzą się tu papryka, brokuł, szpinak, suszone pomidory albo kawałki kurczaka czy łososia.
Przepis: Junona Lamcha-Grynberg
