Na 8 porcji
Czas: przygotowanie 15 minut, marynowanie 2 godziny, pieczenie 25-30 minut
Biała kiełbasa z grilla – składniki:
- 8 surowych białych kiełbasek
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 litr ciemnego piwa
- łyżeczka mielonej słodkiej papryki
Biała kiełbasa z grilla – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy kiełbasę. Kiełbaski rozcinamy i w kilku miejscach delikatnie nakłuwamy widelcem albo szpikulcem, aby marynata dotarła do wnętrza wędliny, a także po to, żeby podczas pieczenia mógł z kiełbasek wyciec nadmiar soku, nie rozrywając przy tym osłonki.
Rada, Białej kiełbasy nie nacinamy, bo się podczas pieczenia rozpadnie.
2. Marynujemy kiełbasę. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, mieszamy z piwem i papryką. Do marynaty wkładamy ponakłuwane kiełbaski i odstawiamy na 2 godziny.
3. Grillujemy kiełbasę. Zamarynowane kiełbasy odsączamy z zalewy i układamy na tackach aluminiowych nad żarem. Pieczemy powoli ok. 25 minut, często przekręcając je z jednej strony na drugą i od czasu do czasu skrapiając pozostałą marynatą.
Rada. Nie grillujemy nad płomieniami i na mocnym ogniu, aby kiełbasy nie przypaliły się z zewnątrz, ani nie zostały surowe w środku. Dzięki temu, że pieką się nad żarem, będą mogły równomiernie się podgrzać i dobrze upiec.
Biała kiełbasa z grilla – pytania i sprawdzone rady:
- Czy trzeba wcześniej parzyć białą kiełbasę przed grillowaniem?
Nie trzeba parzyć kiełbasy, ale należy ją piec powoli i koniecznie nad żarem. Jeżeli chcemy ją jednak sparzyć, należy to zrobić krócej niż zwykle, czyli 10-15 minut w gorącej, nie wrzącej wodzie.
- Dlaczego kiełbasa pęka na grillu?
Najczęstszym powodem jest to, że nie ponakłuwaliśmy kiełbasek, tylko je ponacinaliśmy, albo w ogóle nie nakłuliśmy osłonek. Inną przyczyną pękania jest zbyt wysoka temperatura pieczenia.
- Z czym podawać grillowaną białą kiełbasę?
Możemy podać ją z pieczywem albo ziemniaczanym purée. Znakomitym dodatkiem do kiełbasy jest też grillowana lub duszona cebula albo konfitura z cebuli, która dodatkowo podbije smak słodkawej marynaty. Oczywiście zawsze sprawdzi się chrzan.
- Jakie surówki pasują do białej kiełbasy?
Do pieczonej białej kiełbasy najlepiej pasują świeże, lekko kwaskowe i chrupiące surówki, które przełamują jej tłustość. Sprawdzi się surówka z młodej kapusty, coleslaw, albo klasyczna surówka z kiszonej kapusty. Dobra będzie też surówka z marchewki z jabłkiem albo surówka z selera.
Unikając przypalenia.