Dla 3-4 osób
Przygotowanie: 35 minut
Szpinak z pieczarkami i serem gorgonzola – składniki:
- 2 ząbki czosnku
- 500 g pieczarek
- 1,5 kg szpinaku
- 2 łyżki masła
- sól
- 250 ml śmietanki
- 300 g sera pleśniowego, np. gorgonzoli
- pieprz
Szpinak z pieczarkami i serem gorgonzola – przygotowanie:
1. Przygotowujemy warzywa. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę albo kroimy na cienkie plasterki. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na dwa albo na cztery. Przekładamy je na suchą patelnię i smażymy najpierw na suchej patelni, a kiedy woda odparuje, dodajemy łyżeczkę masła i dusimy 3-4 minuty, aż pieczarki się przyrumienią. Umyty i dokładnie osuszony szpinak dusimy na łyżce masła przez 5 minut z czosnkiem i odrobiną soli. Dolewamy połowę śmietanki, mieszamy i dusimy jeszcze minutę.
2. Szykujemy zapiekanki. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. W okrągłych żaroodpornych foremkach wysmarowanych resztą masła nakładamy po pierwszej porcji szpinaku (układamy go 1/3 wysokości naczynia). Następnie dorzucamy pieczarki i dajemy kolejną warstwę szpinaku. Kokilki wstawiamy na 10 minut do piekarnika i zapiekamy.
Rada: jeżeli nie mamy kokilek, możemy szpinak zapiec w jednej formie, a po upieczeniu, zsunąć go porcjami na talerze.
3. Podajemy szpinak. Gdy warzywa się pieką, na patelni podgrzewamy pokruszony ser z resztą śmietany. Gdy ser się roztopi i rozpuści w śmietance, doprawiamy go do smaku pieprzem. Wyjmujemy szpinak z pieczarkami z pieca, polewamy sosem śmietanowo-serowym i podajemy.
Rada: jeśli nie mamy gorgonzoli, możemy zastąpić ją innym pleśniowym serem, np. camembertem albo brie.
