Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 50 minut
Pieczone marchewki z pęczakiem i miodem – składniki:
- 100 g pęczaku, moczonego w wodzie przez noc
- 8-10 marchewek
- 10 śliwek węgierek
- łyżka miodu
- 4 łyżki prażonych ziaren słonecznika
- 4 łyżki oleju słonecznikowego z pierwszego tłoczenia
- łyżeczka suszonego majeranku
- pęczek natki pietruszki
- sól
Jak zrobić pieczone marchewki z pęczakiem i miodem:
1. Pęczak płuczemy, zalewamy zimną wodą, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i gotujemy al dente 15-20 minut. Odcedzamy i mieszamy z 2 łyżkami oleju.
2. Marchewki obieramy i kroimy w podłużne słupki (jak frytki).
3. Węgierki myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
4. W naczyniu do zapiekania układamy marchewki i śliwki. Dodajemy 2 szczypty soli, majeranek, miód i pozostały olej. Dokładnie mieszamy dłońmi i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. (marchewki mają być upieczone, ale wciąż lekko chrupiące). W trakcie pieczenia składniki delikatnie mieszamy, by marchewki równomiernie obtaczały się w sokach.
5. Upieczone składniki mieszamy z pęczakiem. Posypujemy grubo posiekaną natką i prażonym słonecznikiem.
