Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 20 minut plus moczenie kolb
Kukurydza z grilla – składniki:
- 4 kolby świeżej kukurydzy
- sól
- 4 łyżki masła
Kukurydza z grilla – cztery sprawdzone techniki:
1. Kukurydza w folii aluminiowej
Kukurydze oczyszczamy z liści oraz włókien i wkładamy na 20 minut do zimnej wody, żeby kolby nasiąkły – dzięki temu zabiegowi ziarna kukurydzy nie wyschną, tylko dobrze się upieką. Kolby osuszamy, posypujemy solą, zawijamy w folię aluminiową, układamy na ruszcie i grillujemy 20 minut, co 5 minut je obracając. Po tym czasie otwieramy aluminiowe zawiniątka, na każdej kolbie rozsmarowujemy łyżkę masła i pieczemy jeszcze 1-2 minuty, by masło się roztopiło. Podajemy posypane solą.
2. Kukurydza w liściach
Kolby kukurydzy odwijamy z liści, ale tak, żeby ich nie uszkodzić. Wyrywamy wszystkie włoski i włókna, zawijamy z powrotem kukurydzę w liście. Obwiązujemy każdą kolbę bawełnianym sznurkiem w kilku miejscach, żeby ziarna były dobrze otulone liśćmi. Następnie zanurzamy kolby w całości w zimnej wodzie na 20 minut, żeby nią nasiąkły. Po tym czasie układamy kukurydzę na ruszcie i grillujemy 20 minut, od czasu do czasu je obracając. Mniej więcej w połowie grillowania odwijamy liście, odsłaniając ziarna, żeby się przypiekły. Tak przygotowaną kukurydzę podajemy z masłem oraz solą.
3. Kukurydza podgotowana
Kolby kukurydzy zawinięte w liście gotujemy 5-6 minut w osolonej wodzie, a następnie osączamy. Kiedy kukurydza przestygnie, delikatnie odwijamy liście (nie odrywamy ich!) i usuwamy włókna. Na każdą oczyszczoną kolbę nakładamy pół łyżki masła i zawijamy liście z powrotem. Związujemy każdą kolbę w jednym lub w dwóch miejscach bawełnianym sznurkiem i układamy na grillu. Pieczemy około 10 minut, od czasu do czasu obracając. Gotową kukurydzę podajemy z masłem i solą.
4. Kukurydza w plastrach
Kukurydze oczyszczamy z liści oraz włókien i wkładamy na 20 minut do zimnej wody. Kolby osuszamy, kroimy na 3-4 plastry, w każdy wbijamy wykałaczkę lub szpadkę do szaszłyków, żeby było łatwiej je obracać. Grillujemy 10-15 minut, co 3-4 minut obracając plastry, aż ziarna kukurydzy ładnie się zrumienią i lekko zbrązowieją z każdej strony. Podajemy z solą i masłem.
Przepis na kukurydzę z grilla – sprawdzone porady:
- Moczenie w zimnej wodzie lub obgotowywanie kukurydzy sprawią, że pozostanie ona soczysta i chrupiąca.
- Kukurydzę lepiej grillować za krótko niż zbyt długo – przyrządzana powyżej 15 minut stanie się twarda i sucha!
- Najlepszym dodatkiem do kukurydzy jest masło oraz sól. Warto też przygotować do niej masełko ziołowe, np. z pietruszką albo z papryczką chilli, pepperoni lub słodką papryką. Weganie zaś mogą polać przyrumienione kolby smakową oliwą.
Jak gotować kukurydzę?
Jeśli nie planowaliśmy grilla, kukurydzę możemy po prostu ugotować, też będzie smaczna!
Młoda, świeża kukurydzacukrowa, którą najczęściej kupujemy latem w sklepach i na bazarach, zwykle potrzebuje tylko 5-10 minut gotowania od momentu ponownego zagotowania wody. Im młodsza, tym krócej. Jak sprawdzić, czy jest gotowa? Po 5-7 minutach wyjmujemy jedno ziarnko i próbujemy. Jeśli jest miękkie, soczyste i łatwo pęka pod zębami, kukurydza jest gotowa do jedzenia.
Jeśli mamy starszą, bardziej dojrzałą kukurydzę, taką, której kolby zostały zebrane później (są większe, twardsze i mają mniej soczyste ziarna) albo długo leżała po zbiorze, musimy ją gotować 15-20 minut, a czasem nawet dłużej. Taka kukurydza bowiem straciła już część cukrów, które zamieniły się w skrobię, dlatego stała się mniej słodka i twardsza.
