Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 20 minut
Kaszanka z cebulą na grilla – składniki:
- 4 cebule
- łyżeczka cukru
- sól
- łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki octu balsamicznego (opcjonalnie)
- 4 kaszanki
- mielony czarny pieprz
- majeranek (opcjonalnie)
Jak zrobić kaszankę z cebulą na grillu:
1. Cebulę obieramy, kroimy na talarki, przekładamy do miski, posypujemy cukrem, solą, skrapiamy octem balsamicznym (opcjonalnie), dodajemy olej, dokładnie mieszamy dłońmi i odstawiamy.
2. Z podwójnie złożonej folii aluminiowej robimy łódeczki, do każdej wkładamy porcję cebuli oraz kaszankę, całość oprószamy pieprzem oraz majerankiem (jeśli ktoś lubi) i pieczemy 10-15 minut, od czasu do czasu odwracając kaszanki, aż będą mieć podpieczoną skórkę, cukier na cebuli się skarmelizuje, a ona sama zmięknie.
3. Gotowe kaszanki przekładamy do podłużnych bułek posmarowanych wcześniej musztardą i posypujemy skarmelizowaną cebulą. Możemy też podać je tradycyjnie na talerzu z sosami i grillowanymi warzywami, np. pomidorkami, cukinią, czosnkiem.
Przepis na kaszankę z cebulą z grilla – sprawdzone podpowiedzi:
- Jeżeli zależy nam na tym, by kaszanka miała bardzo chrupiącą skórkę, pod koniec pieczenia zdejmijmy kiełbaski z foliowych łódeczek, ułóżmy je bezpośrednio na grillu i pieczmy po 1-2 minuty z każdej strony.
- Cebulę do kaszanki możemy przygotować przed piknikiem na kuchence, dusząc ją na patelni na oleju lub na maśle, wtedy będziemy mieć pewność, że na grillu się nie przypali. Taką podduszoną cebulę dorzucamy do kaszanki pod koniec grillowania.
- Jeśli wolimy wytrawne smaki, to możemy cebulę, zamiast cukrem i balsamico, doprawić ostrą i słodką mieloną papryką oraz przeciśniętym przez praskę, obranym wcześniej, ząbkiem czosnku.
- Smak grillowanej kaszanki idealnie dopełniają pieczone kwaśne jabłka, możemy więc do łódeczek z cebulą i kaszanką dorzucić po 2-3 cząstki obranych owoców.
- W czasie pieczenia kaszankę warto skrapiać piwem lub cydrem, to podbije jej smak.
Racja, wszystkie te przepisy są nieistotne - podgrzewa się (piecze, smaży, griluje) i tyle. Istotne jest zdobycie dobrej kaszanki, z kaszą gryczaną i wątróbką, odpowiednio przyprawionej. Kiepska kaszanka, jak by jej nie przyrządzać, będzie niesmaczna. Dobra kaszanka jest dobra nawet bez podgrzewania.
Zgadzam się z Tobą w 100 procentach, że po pierwsze to kaszanka musi być zrobiona tak, by można ją było tak nazwać, a nie jak teraz, jak ją słusznie nazwałeś, "obrzydliwą paciają". Sam pamiętam jak nasz sąsiad który zajmował się ubojem i wyrobem wędlin robił takie że do dziś nie mogę na takie natrafić. Raz mi się podobna trafiła, ale to było dawno i nie prawda.
Teraz choćby w nie tony przypraw i innych specyfików dołożył i na różne sposoby przyrządzał to i tak z nich nic dobrego nie zrobi.
1. Kaszanka klasyczna z cebulką i jabłkiem
To sprawdzony sposób na kaszankę, która zawsze smakuje wybornie. Połączenie słodkiego jabłka i cebulki świetnie równoważy smak kaszanki.
Składniki:
2 sztuki kaszanki
1 duża cebula
1 jabłko (najlepiej twarde, np. szara reneta lub ligol)
1 łyżeczka majeranku
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Opcjonalnie: odrobina smalcu lub oleju do posmarowania folii
Przygotowanie:
Przygotuj folię: Odetnij dwa kawałki folii aluminiowej, na tyle duże, aby swobodnie zawinąć w nie kaszankę. Możesz lekko posmarować folię od środka smalcem lub olejem, żeby kaszanka nie przywarła, choć zazwyczaj nie jest to konieczne.
Pokrój dodatki: Cebulę obierz i pokrój w piórka. Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w niezbyt cienkie plastry lub ósemki.
Zawiń kaszankę: Na każdym kawałku folii ułóż jedną kaszankę. Obłóż ją pokrojoną cebulą i jabłkiem. Posyp majerankiem, solą i pieprzem.
Grillowanie: Zawiń szczelnie folię, tworząc pakiecik. Połóż pakieciki na rozgrzanym grillu. Grilluj przez 15-20 minut, obracając co jakiś czas, aż kaszanka będzie gorąca, a jabłko i cebula miękkie.
2. Kaszanka po góralsku z boczkiem i śliwką suszoną
Ten przepis dodaje kaszance wyrazistego, wędzonego smaku boczku oraz słodkiej nuty suszonych śliwek, tworząc bogatszy aromat.
Składniki:
2 sztuki kaszanki
4 plastry wędzonego boczku (surowego, parzonego)
8-10 suszonych śliwek bez pestek
Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotuj folię: Przygotuj dwa kawałki folii aluminiowej.
Przygotuj składniki: Śliwki suszone, jeśli są bardzo twarde, możesz namoczyć na kilka minut w gorącej wodzie, a następnie odsączyć. Boczek pokrój w mniejsze kawałki lub zostaw w plastrach.
Zawiń kaszankę: Na każdym kawałku folii ułóż dwa plastry boczku. Na boczku połóż kaszankę. Obłóż ją suszonymi śliwkami. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, posyp szczyptą ostrej papryki.
Grillowanie: Zawiń szczelnie folię, tworząc pakiecik. Połóż pakieciki na rozgrzanym grillu. Grilluj przez 18-25 minut, obracając co jakiś czas, aż boczek będzie chrupiący, a kaszanka gorąca.
3. Kaszanka z pieczarkami i czosnkiem w musztardowej marynacie
Ten wariant nadaje kaszance pikantnego kopa dzięki musztardowej marynacie i aromatycznych pieczarek z czosnkiem.
Składniki:
2 sztuki kaszanki
100 g pieczarek
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy (np. dijon lub sarepskiej)
1 łyżeczka oleju roślinnego
Świeża natka pietruszki do posypania (po grillowaniu)
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotuj pieczarki: Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Czosnek obierz i posiekaj drobno.
Marynata: W miseczce wymieszaj musztardę z olejem. Dopraw solą i pieprzem.
Zawiń kaszankę: Na każdym kawałku folii ułóż kaszankę. Obłóż ją pieczarkami i posiekanym czosnkiem. Całość posmaruj przygotowaną musztardową marynatą.
Grillowanie: Zawiń szczelnie folię, tworząc pakiecik. Połóż pakieciki na rozgrzanym grillu. Grilluj przez 20-25 minut, obracając co jakiś czas, aż kaszanka będzie gorąca, a pieczarki miękkie i aromatyczne. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dodatkowe:
Zawsze używaj podwójnej warstwy folii aluminiowej do zawijania, aby uniknąć przeciekania i przypalenia.
Jeśli nie masz grilla, kaszankę możesz przygotować w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut.
Kaszanka jest gotowa, gdy jest gorąca w środku i ma przyjemny zapach.
Smacznego!
Cebula się nie karmelizuje. Brązowienie to skutek reakcji Maillarda.
Cebula zawiera cukry (fruktozę), które pod wpływem wysokiej temperatury karmelizują się równolegle z reakcją Maillarda.
Dominuje reakcja Maillarda, która zachodzi już w temperaturze pokojowej. Karmelizacja zachodzi dopiero w temperaturze powyżej 120–150°C, kiedy cebulka już ma zmieniony kolor.
Ale niektórym osobom odpowiada smak spalenizny.
A żymloki?
nie znasz się