Rzodkiewki w czasie pieczenia wyraźnie zmieniają strukturę i smak. Stają się niezwykle soczyste, miękkie i wyraźnie słodsze (słodycz dodatkowo podkreśla tu domieszka miodu). Rzodkiewki można upiec w całości albo większe sztuki przekroić na pół. Z miodem świetnie komponuje się ocet balsamiczny. Używam tu gęstego octu z czystego moszczu gronowego, długo starzonego w drewnianych beczkach, który jest zdecydowanie najsmaczniejszy, a jednocześnie słodszy od zwykłego. Z drugiej strony nie żałujcie pieprzu ani sumaku. Przyprawy znakomicie podbiją smak rzodkiewek.
Dla 4 osób
Przygotowanie: 35 minut
Rzodkiewki pieczone z miodem i balsamico – składniki:
- 4 pęczki rzodkiewek
- 2-3 łyżki balsamico
- w drewnianych beczkach
- 1-2 łyżki miodu spadziowego
- oliwa
- 2 łyżki listków tymianku cytrynowego
- łyżeczka grubo mielonego lub młotkowanego czarnego pieprzu
- łyżeczka sumaku
Jak zrobić rzodkiewki pieczone z miodem i balsamico:
1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni.
2. Dokładnie opłukane rzodkiewki osuszamy ręcznikiem papierowym i przekładamy do miski. Dodajemy ocet balsamiczny, miód, oliwę, tymianek, pieprz i sumak. Całość dokładnie mieszamy, najlepiej dłońmi.
3. Przekładamy rzodkiewki do uprzednio przygotowanego naczynia do zapiekania. Naczynie możemy wyłożyć dodatkowo papierem do pieczenia.
4. Wstawiamy do piekarnika na mniej więcej 30 minut. Podajemy gorące.
