Choć niektórzy z was mogą uznać pokruszone na brzegach skorupki jajek za niezbyt apetyczne, to i tak zachęcam do przygotowania tych faszerowanych i odsmażanych na maśle jajek, bo są naprawdę przepyszne.
Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut
Jajka faszerowane w skorupkach z pieczarkami – składniki:
- 4 jajka
- łyżka majonezu
- 1/2 małej cebuli
- 3-4 pieczarki
- masło klarowane do smażenia
- kilka gałązek natki pietruszki
- kilka gałązek koperku
- sól
- pieprz
- 4 łyżki tartej bułki
Jak zrobić jajka faszerowane w skorupkach z pieczarkami:
1. Jajka gotujemy na twardo – ale nie dłużej niż 8 minut od momentu zagotowania, bo wtedy żółtka będą miały na brzegach brzydką, siną obwódkę – i studzimy.
2. Jajka przecinamy ostrym nożem wzdłuż na pół. Robimy to zdecydowanym ruchem, wtedy skorupki tak bardzo się nie pokruszą.
3. Zawartość skorupek delikatnie wyjmujemy za pomocą małej łyżeczki, starając się przy tym nie pokruszyć i nie podziurawić osłonek.
4. Żółtka rozcieramy z majonezem, białka drobno siekamy.
Rada. Zamiast majonezu możemy do jajek faszerowanych w skorupkach dołożyć łyżkę masła.
5. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Pieczarki czyścimy i kroimy w kosteczkę – możemy je też zetrzeć na tarce, ale wtedy tak dobrze się nie wysmażą i będą miały mniej smaku.
Rada. W sezonie grzybowym, zamiast pieczarek, możemy wykorzystać do farszu grzyby leśne, np. kurki lub podgrzybki.
6. Cebulę podsmażamy na maśle, a kiedy zmięknie, dodajemy pieczarki i smażymy tak długo, aż woda odparuje a pieczarki się przyrumienią.
7. Pieczarkowy farsz doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do wystygnięcia.
8. W tym czasie siekamy umytą i osuszoną zieleninę.
9. Ostudzone pieczarki z cebulą mieszamy z utartymi żółtkami, posiekanym białkiem, natką i koperkiem. W razie potrzeby jeszcze doprawiamy.
10. Skorupki napełniamy farszem, delikatnie dociskamy i panierujemy w tartej bułce wysypanej wcześniej na talerz.
11. Na patelni rozgrzewamy kolejną porcję klarowanego masła, smażymy jajka na złoty kolor i od razu podajemy.
Rada. Jajka faszerowane w skorupkach warto przygotować dzień wcześniej – szczególnie, gdy robimy ich większą ilość – i wstawić do lodówki. Wtedy następnego dnia zostanie nam już tylko ich panierowanie i smażenie.
Przepis na jajka faszerowane w skorupkach z pieczarkami – sprawdzone porady:
- Jak sprawdzić świeżość jajek
Przed gotowaniem warto sprawdzić, czy jajka są świeże. Ocenimy to za pomocą testu w wodzie. Umieszczamy jajka w naczyniu z wodą – jeśli unoszą się na powierzchni, oznacza to, że są bardzo stare i lepiej ich nie jeść; jeżeli opadają na dno – są świeże; a gdy są zanurzone w wodzie, ale unoszą się pod powierzchnią to oznacza, że są mają 2-3 tygodnie, więc jeszcze nadają się do spożycia.
- Co zrobić, żeby jajka nie pękały podczas gotowania
Najczęstszą przyczyną pękania jajek jest zbyt gwałtowna zmiana temperatury – zimne jajko wkładamy do wrzątku. Jeśli więc chcemy zminimalizować ryzyko, że jajka podczas gotowania popękają, wyjmujemy je z lodówki na godzinę przed gotowaniem – wtedy nabiorą temperatury pokojowej. Przed włożeniem jajek do garnka, możemy je też umyć je w ciepłej wodzie – jeszcze bardziej się ogrzeją.
