Pyry z gzikiem – składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 500 g twarogu
- 200 ml kwaśnej śmietany
- cebula
- pęczek szczypiorku
- sól
Pyry z gzikiem – przygotowanie:
1. Ziemniaki dokładnie szorujemy, płuczemy i gotujemy w mundurkach. Odcedzamy, odparowujemy i trzymamy w cieple.
2. Twaróg rozgniatamy widelcem, mieszamy ze śmietaną.
3. Cebulę obieramy, drobno siekamy, szczypiorek płuczemy, siekamy i oba składniki mieszamy z twarogiem.
4. Ziemniaki rozkrawamy na krzyż, w nacięcie nakładamy twarożek i zajadamy!
Rada: wcześniej w nacięcia ziemniaków możemy nałożyć łyżeczkę masła, a kiedy się roztopi, dopiero dodać twaróg.
Moskole z bryndzą
Moskole z bryndzą – składniki:
- 1 kg ziemniaków
- łyżka soli
- 500 g mąki
- 250 ml maślanki lub zsiadłego mleka
- 200 g bryndzy (w sezonie najlepiej domowej)
Moskole z bryndzą – przygotowanie:
1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, odparowujemy, studzimy i rozgniatamy za pomocą praski lub tłuczka.
2. Do ziemniaków dodajemy sól, mąkę oraz maślankę albo zsiadłe mleko i szybko wyrabiamy ciasto (zbyt długo wyrabiane staje się rzadkie!).
3. Ciasto rozwałkowujemy i formujemy z niego owalne placki o grubości centymetra.
4. Gotowe placki układamy na natłuszczonej blaszce, na każdym moskolu kładziemy łyżkę bryndzy i pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Rada: moskole możemy podawać polane skwarkami lub kawałkami przysmażonego wędzonego boczku.
Z całym szacunkiem, ale po co? Chudy nabiał smakuje okropnie i nie syci dobrze, bo jest pozbawiony tego, co w nabiale najcenniejsze - tłuszczu o bardzo dobrym profilu kwasów tłuszczowych. A jak posiłek nie syci, to potem trzeba czymś poprawić ;)
Skyr albo nawet zwykły jogurt naturalny zamiast śmietany jak najbardziej ale twaróg lepiej półtłusty.
Stosuję ten wyprodukowany niedaleko Skalmierzyc.
Dla jednych paskudny - dla innych (i dla mnie) wyrafinowany.
Moja babcia tak jadła, ser biały z olejem lnianym ale nie z ziemniakiem tylko tak po prostu do chleba, ale ten olej to musiał być taki dopiero co tłoczony. Jako dziecko nie lubiłam, ale teraz myślę że to bardzo ciekawe i zdrowe połączenie.