Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Szakszuka – składniki: 

  • duża cebula (200 g) 
  • 4 ząbki czosnku 
  • mały pęczek kolendry 
  • duża czerwona papryka 
  • 4-5 dużych pomidorów lub poza sezonem puszka całych pomidorów w puszce (400 g) 
  • oliwa do smażenia 
  • łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie) 
  • łyżeczka mielonej kolendry 
  • 1 i 1/2-2 łyżeczki mielonego kuminu 
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki 
  • łyżeczka harissy lub 1/3 łyżeczki ostrej mielonej papryki 
  • łyżka cukru 
  • sól 
  • pieprz 
  • 4 jajka 

Szakszuka – przygotowanie:  

1. Cebulę obieramy i kroimy w piórka lub w kostkę. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i przekładamy do miseczki. 

2. Kolendrę płuczemy, dokładnie osuszamy, siekamy, odkładamy do dekoracji.  

Naleśniki
Czytaj także:
Naleśniki - cienkie i elastyczne

3. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy gniazdo nasienne, strąk kroimy w dużą kostkę lub w paseczki. 

4. Pomidory nacinamy na czubku na krzyż i przelewamy wrzątkiem. Zdejmujemy skórkę, wykrawamy szypułki, owoce kroimy na ósemki. (Pomidory z puszki kroimy na kawałki).

5. Rozgrzewamy kilka łyżek oliwy na dużej patelni. Wrzucamy cebulę i smażymy na umiarkowanym ogniu ze szczyptą soli 4-5 minut, dodajemy paprykę i smażymy kolejne 4-5 minut, aż zmięknie.  

6. Do podduszonej papryki dajemy kolendrę, kumin, wędzoną paprykę, harrisę oraz czosnek, mieszamy i smażymy 2-3 minuty, żeby aromaty przypraw się uwolniły, uważając, żeby czosnek się nie przypalił, bo będzie gorzki.  

7. Do tak przygotowanego sosu wrzucamy odciśnięte nieco z soku, pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy (jeśli dorzucamy pokrojone pomidory z puszki, pomijamy dodatek koncentratu). Całość dusimy 10-12 minut, aż sos zgęstnieje. 

8. Kiedy sos się zredukuje, doprawiamy go świeżo mielonym pieprzem i solą oraz cukrem (jeśli jest taka potrzeba).  

9. Drewnianą łyżką robimy w sosie 4 wgłębienia, ostrożnie wbijamy w nie jajka, żeby żółtka nie popękały, przykrywamy patelnię i dusimy całość 3 minuty.  

10. Szakszukę zdejmujemy z ognia i odstawiamy bez odkrywania, żeby białka jajek z wierzchu dobrze się ścięły.  

11. Gotową szakszukę odkrywamy, jajka solimy, całość skrapiamy oliwą i posypujemy kolendrą lub natką. Podajemy z ulubionym pieczywem z masłem. 

Przepis na oryginalną szakszukę – sprawdzone podpowiedzi: 

  • Jeśli mamy patelnię lub rondel z żeliwną rączką, to na ostatnie 3-4 minuty możemy wstawić szakszukę pod grill do piekarnika, wtedy jajka zapieką się w piecu bez pokrywki. 
  • Szakszuka jest tradycyjnym bliskowschodnim daniem, którego głównymi składnikami są papryka, pomidory, cebula i wschodnie przyprawy. Możemy jednak modyfikować oryginalny przepis i eksperymentować:
    – na wiosnę i latem doskonałym dodatkiem do potrawy – zamiast papryki – będzie botwinka z młodymi listkami i pokrojonymi łodyżkami albo liście szpinaku;
    – jesienią, szczególnie ci, którzy nie przepadają za papryką, mogą dodać do szakszuki cukinię;
    – zimą, kiedy potrzebujemy więcej energii, mięsożercy mogą dorzucić do potrawy plasterki wiejskiej kiełbasy albo pikantnego chorizo, a wegetarianie plasterek żółtego sera.