Pierwszą potrawą, którą z powodzeniem przygotujemy ze skrawków pieczeni, wędlin i kiełbas jest bigos. Warto do tego dania wykorzystać resztki postnej kapusty.
Jak zrobić resztkowy bigos:
W rondlu szklimy na oleju lub smalcu pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy stanie się miękka, dodajemy do niej pokrojone w kostkę skrawki mięs oraz wędlin i podsmażamy, aż się zrumienią. Do garnka dokładamy reszki postnej kapusty, jeśli lubimy, dorzucamy też kilka suszonych śliwek, dolewamy kieliszek czerwonego, wytrawnego wina, mieszamy, aż alkohol odparuje, dolewamy odrobinę wody i dusimy całość 20-30 minut, aż smaki się połączą.
Jeśli cała wigilijna kapusta została zjedzona, zróbmy gulasz albo frittatę.
Gulasz z resztką świątecznych mięsiw
Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut
Gulasz z resztką świątecznych mięsiw – składniki:
- 300 g pieczonych lub duszonych mięs
- olej
- cebula
- marchewka
- 500 ml bulionu (drobiowy, warzywny – może być też reszta świątecznego rosołu)
- listek laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 ogórki kiszone
- puszka krojonych pomidorów
- słodka mielona papryka
- majeranek
- natka do posypania
Jak zrobić gulasz z resztką świątecznych mięsiw:
1. Mięsa kroimy na nieduże kawałki i obsmażamy na oleju. Przekładamy do garnka.
2. Siekamy cebulę i szklimy ją na tłuszczu po smażeniu mięs. Dodajemy do garnka.
3. Marchewkę czyścimy, kroimy w krążki, dodajemy do mięsa.
4. Wlewamy bulion, dodajemy listek laurowy i ziele angielskie, gotujemy 8-10 minut pod przykryciem.
5. Dodajemy pokrojone ogórki, mieszamy. Wlewamy pomidory z zalewą, przyprawiamy mieloną papryką, majerankiem (i ew. pieprzem). Gotujemy 5 minut.
6. Gotowy gulasz podajemy posypany natką.
Frittata z resztkami świątecznych mięs
Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut
Frittata z resztkami świątecznych mięs – składniki:
- 150-200 g pieczonych lub duszonych mięs albo 200 g wędlin (szynka, kiełbasa)
- por
- 6 jajek
- 50 g startego parmezanu
- szczypta tymianku
- sól
- olej
Jak zrobić frittatę z resztkami świątecznych mięs:
1. Mięsa lub wędliny kroimy na małe kawałki.
2. Pora kroimy w talarki.
3. Jajka roztrzepujemy z łyżką wody. Dodajemy parmezan, tymianek i szczyptę soli, mieszamy.
4. Olej rozgrzewamy na patelni lub w płaskim rondlu, który można wstawić do piekarnika i smażymy mięso oraz pora.
5. Całość zalewamy masą jajeczną, równomiernie ją rozprowadzamy. Smażymy, aż masa zetnie się na krawędziach. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na 7-8 minut.
6. Jeśli nie mamy naczynia, w którym moglibyśmy bezpiecznie zapiec frittatę w piekarniku, to musimy jej smażenie dokończyć na patelni. Patelnię z frittatą przykrywamy talerzem i ostrożnie, dociskając talerz do patelni odwracamy ją do góry dnem. Patelnię znów ustawiamy na małym ogniu i delikatnie, za pomocą płaskiej łopatki, zsuwamy frittatę z talerza na patelnię, by podsmażyła się z drugiej strony. Po przewróceniu frittaty na drugą stronę smażymy ją 5 minut.
Jeżeli nie mamy doświadczenia w odwracaniu frittaty, po prostu przykryjmy patelnię przykrywką, by góra potrawy również się ścięła. Co prawda nie będzie przysmażona z obu stron, ale na pewno się nie połamie i nie spadnie na podłogę podczas odwracania.
No właśnie. Sztuka.
Jak wynika z innego artykułu w GW może zawierać medyczną marihuanę.