Dla 4 osób
Przygotowanie: 60 minut
Ziemniaki z kasztanami pieczone w miodzie – składniki:
- ok. 600 g niewielkich ziemniaków (najlepiej młodych)
- ok. 250 g kasztanów jadalnych obranych z łupin i obgotowanych (można je kupić pakowane próżniowo po 500 g w supermarketach lub przez Internet)
- 3 łyżki miodu gryczanego
- łyżeczka pieprzu timur (lub syczuańskiego)
- 1/4 gałki muszkatołowej świeżo startej
- sól
- trochę oliwy extra virgin
- łyżka listków suszonego tymianku
Jak przygotować ziemniaki z kasztanami pieczone w miodzie:
1. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.
2. Ziemniaki dokładnie szorujemy i osuszamy.
3. Na dno dużej miski wlewamy miód. Dodajemy utłuczony w moździerzu pieprz, świeżo startą gałkę muszkatołową oraz sól. Wlewamy chlust oliwy i mieszamy.
4. Ziemniaki kroimy na połówki (większe sztuki na trzy-cztery części), przekładamy do miski z miodem i przyprawami.
5. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
6. Mieszamy dłońmi ziemniaki z miodem, po czym przekładamy je na blaszkę.
7. Do miski przekładamy kasztany i dokładnie mieszamy z resztą miodu.
8. Wstawiamy blaszkę do piekarnika na 25-30 minut (z grzałką górną i dolną). W połowie pieczenia wyjmujemy blaszkę i mieszamy ziemniaki.
9. Wyjmujemy blaszkę z piekarnika i dodajemy całą zawartość miski z kasztanami. Mieszamy i wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut (tylko pod górną grzałkę).
10. Gotowe ziemniaki posypujemy listkami tymianku. Podajemy od razu.
Rada: miód gryczany ma wyrazisty i ostry smak, który świetnie tu pasuje, ale w razie potrzeby można zastąpić go innym. Znakomicie sprawdzi się również na przykład tymiankowy, rozmarynowy lub spadziowy.
