Na 40 sztuk
Przygotowanie: 60 minut
Paszteciki z kapustą i grzybami – składniki:
- 4 suszone grzyby
- 800 g kiszonej kapusty
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 4 ziarna jałowca
- 1 kg mąki
- 200 g masła
- 3 jajka
- 50 g drożdży
- 350 ml śmietany 12-proc.
- łyżeczka cukru
- białko
- mak do posypania
- sól, pieprz
Jak zrobić paszteciki z kapustą i grzybami:
1. Grzyby zalewamy niewielką ilością ciepłej wody, odstawiamy na pół godziny do namoczenia. Następnie odsączamy (wodę z moczenia zachowujemy), grzyby kroimy w paseczki.
2. Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, przelewamy zimną wodą dokładnie odciskamy, szatkujemy na mniejsze kawałki.
3. Kapustę i grzyby przekładamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec, zalewamy wodą, także żeby przykryła kapustę, dodajemy też odcedzoną wodę z moczenia grzybów i gotujemy 25 minut.
4. Mąkę przesiewamy, siekamy z masłem o temperaturze pokojowej. Dodajemy jajka, pokruszone drożdże, śmietanę o temperaturze pokojowej, cukier i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto, aż będzie odstawać od ręki. Jeśli jest za twarde, dodajemy jeszcze trochę śmietany. Dzielimy na dwie części i cienko wałkujemy na dwa prostokąty.
5. Farsz odcedzamy, wyjmujemy przyprawy, przyprawiamy solą i pieprzem, lekko studzimy i drobno kroimy ostrym nożem.
6. Wzdłuż brzegu płata ciasta układamy „ścieżkę" z połowy farszu, zwijamy ciasno jak naleśnik, kroimy ukośnie w niewielkie romby. Tak samo postępujemy z drugim płatem ciasta i resztą farszu.
7. Paszteciki układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy białkiem, posypujemy makiem.
8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st., pieczemy ok. 20 minut (aż będą złociste).
9. Podajemy do barszczu.
