Frittata z ziemniakami i szynką

Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 30 minut  

Frittata z ziemniakami i szynką – składniki:  

• 300 g ziemniaków – 2 sztuki 
• żółta papryka
• mała czerwona cebula
• 100 g szynki dojrzewającej, najlepiej prosciutto lub boczku 
• 1/2 pęczka natki pietruszki 
• 8 jajek
• 4 łyżki oliwy 
• sól, pieprz 

Jak zrobić frittatę z ziemniakami i szynką: 

1. Ziemniaki szorujemy szczoteczką i wraz ze skórką kroimy na plastry lub na ósemki (jeśli ziemniaki są stare, to jednak je obieramy, bo skórka po podsmażeniu będzie bardzo twarda). 

2. Przygotowujemy pozostałe składniki. Paprykę płuczemy, suszymy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i strąki kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Szynkę również kroimy w kostkę. Natkę płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

3. Na dużej patelni z metalową rączką lub w płaskim rondlu (w takim, który można wstawić do piekarnika) rozgrzewamy oliwę i smażymy plasterki ziemniaków, potrząsając patelnią, żeby nabrały złotego koloru, ale się nie pokruszyły (ok. 10 minut).

4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st.

5. Do ziemniaków dajemy paprykę oraz cebulę i smażymy, aż ziemniaki będą miękkie (kolejne 10 minut), na koniec warzywa posypujemy równomiernie paskami szynki lub boczku. 

6. Jajka wbijamy do miseczki, przyprawiamy pieprzem i solą, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i roztrzepujemy rózgą.

7. Tak przygotowanymi jajkami polewamy ziemniaki z szynką, smażymy na małym ogniu, aż jajka zaczną się ścinać. Frittatę podważamy łopatką, aby nieścięta masa spłynęła na spód, a gdy jajka niemal całkowicie się zetną, wstawiamy omlet pod grzałkę rozgrzanego grilla (180 st.) i zapiekamy 2-3 minuty, aż placek się zrumieni. 

8. Gotową frittatę kroimy na ćwiartki i podajemy, np. z sałatą. 

Przepis na frittatę z ziemniakami i szynką – sprawdzone porady: 

* Jeśli nie mamy naczynia, w którym moglibyśmy bezpiecznie zapiec frittatę w piekarniku, to musimy jej smażenie dokończyć na patelni. Patelnię z frittatą przykrywamy talerzem i ostrożnie, dociskając talerz do patelni odwracamy ją do góry dnem. Patelnię znów ustawiamy na małym ogniu i delikatnie, za pomocą płaskiej łopatki, zsuwamy frittatę z talerza na patelnię, by podsmażyła się z drugiej strony. Po przewróceniu frittaty na drugą stronę smażymy ją 5 minut.
* Jeżeli nie mamy doświadczenia w odwracaniu frittaty, po prostu przykryjmy patelnię przykrywką, by góra potrawy również się ścięła. Co prawda nie będzie przysmażona z obu stron, ale na pewno się nie połamie i nie spadnie na podłogę podczas odwracania. 

* Frittatę możemy przygotować z rozmaitych składników. Może to być:
- szpinak, feta i czosnek;
- papryka i cukinia;
- brokuły i żółty ser;
- grzyby i natka;
- szparagi.