Dla 8 osób
Przygotowanie: 30 minut plus pieczenie 30 minut
Tarta twarogowa z kurkami i ziołami – składniki:
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g tłustego twarogu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki oleju
- 4 łyżki mleka
- łyżeczka soli
Na farsz:
- ząbek czosnku
- 3 szalotki
- 3 łyżki masła
- 3 jajka – zerówki lun od kur z wolnego wybiegu
- 150 ml śmietany 30-proc.
- 100 ml mleka
- 400 g kurek (lub innych grzybów leśnych)
- sól
- pieprz
- kilka łodyżek cząbru lub tymianku
Jak zrobić tartę twarogową z kurkami:
1. Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do dzieży miksera i wyrabiamy, aż powstanie jednolita gładka masa. Kulę ciasta przekładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki na 20 minut.
2. Obrany czosnek drobno siekamy, oczyszczone szalotki kroimy na cienkie krążki i podsmażamy na łyżce rozgrzanego masła. Odstawiamy do wystygnięcia.
3. Kurki przebieramy, oczyszczamy, większe kroimy. Dusimy 10 minut na reszcie rozgrzanego masła, przyprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z kuchenki. (Jeżeli wykorzystujemy inne grzyby, to dusimy je 15-20 minut).
4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st. Schłodzone ciasto cienko rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie i wykładamy nim natłuszczoną formę do tarty, dociskając brzegi.
5. Dno tarty nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, żeby się nie wybrzuszało podczas pieczenia i wstawiamy do pieca na 10-12 minut – wstępne podpiekanie, sprawi, że farsz nie rozmoczy ciasta. Po tym czasie wyjmujemy tartę z piekarnika.
6. Jajka roztrzepujemy ze śmietaną i mlekiem, mieszamy z przestudzoną szalotką, przyprawiamy solą i pieprzem.
7. Zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 180 st.
8. Na podpieczonym cieście układamy podsmażone grzyby, polewamy je masą jajeczną, posypujemy ziołami i pieczemy 25-30 minut na złoty kolor.
