Na 20-26 sztuk
Przygotowanie: ok. 40 minut
Knedle ze śliwkami – składniki:
- 500 g śliwek węgierek
- 1 kg ziemniaków (po obraniu)
- 150 g mąki pszennej
- 2 jajka (opcjonalnie)
- sól
- cukier
Do podania:
- 100 g masła
- 4 łyżki bułki tartej
- kwaśna śmietana
- cynamon (opcjonalnie)
Knedle ze śliwkami – przygotowanie:
1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odsączamy.
2. Kiedy ziemniaki się gotują, myjemy śliwki, dokładnie osuszamy, nacinamy (ale nie do końca, żeby się nie rozpadły), wyjmujemy pestki, śliwki odstawiamy.
Rada: śliwki trzeba dobrze osuszyć, bo nadmiar soku sprawi, że ciasto będzie się rozklejać podczas gotowania.
3. Ugotowane ziemniaki studzimy i przeciskamy przez praskę na lekko posypany mąką blat kuchenny albo na stolnicę. Ziemniaki najlepiej przepuścić przez praskę dwukrotnie, żeby nie było w nich żadnych grudek.
4. W kopczyku ziemniaków robimy dołek, wbijamy jajka (jeśli mamy doświadczenie w robieniu knedli, możemy zrobić ciasto bez jajek, wtedy będzie trudniej je lepić, ale po ugotowaniu kluski będą bardziej miękkie), dodajemy mąkę oraz sól i szybko zagniatamy ciasto, by powstała jednolita masa. Jeśli ciasto okaże się być bardzo lepkie, dorzucamy jeszcze łyżkę mąki i chwilę wyrabiamy.
5. Z ziemniaczanego ciasta toczymy wałek o średnicy ok. 4 centymetrów. Z wałka odrywamy kawałki ciasta i formujemy z nich oprószonymi mąką dłońmi kulki wielkości dużych orzechów włoskich.
6. Każdą kulkę spłaszczamy, nakładamy na powstały placuszek śliwkę bez pestki, do której wcześniej wsypujemy odrobinę cukru (śliwkę zamiast odrobiną cukru możemy nadziać kostką cukru – podczas gotowania cukier się rozpuści i stworzy owocowy sos) i sklejamy ciasto, znów formując z niego kulkę.
Rada: jeżeli lubimy knedle, które mają dużo owoców, to przygotujmy malutkie knedelki nadziewane połówkami śliwek – łatwiej je będzie oblepić cienką warstwą ciasta.
7. Gotowe knedle układamy na podsypanym mąką blacie.
8. W garnku gotujemy wodę z solą. Knedle wkładamy delikatnie do wrzątku i gotujemy 5 minut, licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wykładamy łyżką cedzakową na półmisek.
Rada: gotujemy knedle partiami – wrzucenie zbyt wielu naraz mocno obniża temperaturę wody i zwiększa ryzyko sklejania się klusek.
9. Bułkę tartą podpiekamy na suchej patelni. Kiedy stanie się rumiana, dodajemy masło, mieszamy, aż się roztopi i odstawiamy.
10. Śmietanę mieszamy z cukrem i szczyptą cynamonu.
11. Knedle podajemy polane cynamonową śmietaną oraz bułką tartą z masłem.
Przepis na knedle ze śliwkami – sprawdzone porady:
- Jakie ziemniaki na knedle?
Najlepsze na wszelkie ziemniaczane kluski są mączyste ziemniaki typ C. Najpopularniejsze odmiany to: Agnes, Boryna, Bryza, Cekin, Etiuda, Ewelina, Finezja, Gracja, Mazur, Melody, Tajfun.
Warto wiedzieć: do knedli świetnie nadają się gotowane ziemniaki z poprzedniego dnia – są bardziej suche, więc ciasto potrzebuje mniej mąki i wychodzi delikatniejsze.
- Czy można zrobić knedle z mrożonych śliwek?
Do knedli można wykorzystać mrożone śliwki. Nie trzeba ich rozmrażać, bo łatwiej je będzie oblepiać ciastem. Knedle takie gotujemy nieco dłużej niż kluski ze świeżymi owocami, czyli 6-7 minut.
- Czy knedle można mrozić?
Knedle nadają się do mrożenia, ale zamrażamy je na surowo – układamy je pojedynczo na desce, mrozimy, a potem przesypujemy do woreczka. Potem możemy je gotować już bez rozmrażania.
