Wrzesień i październik jest czasem zbioru śliwek. Wykorzystajmy go na przygotowywanie zimowych zapasów, ale też na gotowanie aromatycznych mięs z owocową nutą, przyrządzanie warzywno-owocowych gulaszy, robienie sałatek, a przede wszystkim na pieczenie ciast.
Prosty placek ze śliwkami
Na 10-12 porcji
Przygotowanie: 45 minut
Placek ze śliwkami - składniki:
500 g śliwek węgierek (najlepiej węgierek)
3 jajka
300 g cukru
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
2-3 łyżki oleju rzepakowego
375 ml śmietany 18-proc.
500 g mąki pszennej tortowej3 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania ciasta
Jak zrobić placek ze śliwkami:
1. Śliwki myjemy, osuszamy, usuwamy pestki, owoce kroimy na cząstki.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 st.
3. Jajka miksujemy z cukrem, cukrem waniliowym, olejem i śmietaną.
4. Na końcu dodajemy przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
5. Ciasto przelewamy do sporej natłuszczonej blachy do pieczenia (lub dwóch mniejszych form). Na wierzchu układamy pokrojone w cząstki śliwki. Pieczemy 35 minut w do 190 st.
Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką
Na 10-14 bułek
Przygotowanie: 45 minut
Wyrastanie ciasta: 60 plus 60 minut
Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką - składniki:
20 śliwek
50 g cukru
cynamon
jajko
Na ciasto:
400 g mąki pszennej
200 ml mleka
2 jajka
10 g suszonych drożdży
70 g cukru
70 g miękkiego masła
szczypta soli
200 ml mleka
Na kruszonkę:
30 g miękkiego masła
2 łyżki cukru
3-4 łyżki mąki
łyżeczka pasty waniliowej
Ja zrobić drożdżówki ze śliwkami i kruszonką:
1. Śliwki płuczemy, osuszamy, kroimy na pół, usuwamy pestki, owoce posypujemy cukrem i cynamonem.
2. Na ciasto wszystkie składniki (powinny mieć temperaturę pokojową) wrzucamy do blendera z mocnym silnikiem lub wyrabiamy przez 10 minut na gładkie ciasto w misce. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 60-90 minut).
3. Uderzając w ciasto pięścią, odpowietrzamy je i rozwałkowujemy. Dzielimy na 10-14 części i z każdej formujemy bułeczkę. Bułeczki luźno układamy na blaszkach (będą potrzebne 2) wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy z ciepłym miejscu na co najmniej godzinę (do 90 minut), by jeszcze ciasto urosło.
4. Na kruszonkę wszystkie składniki mieszamy w misce i palcami rozcieramy na kruszonkę.
5. Piekarnik rozgrzewamy do 170 st. Środek każdej bułki zgniatamy, np. szklanką, i do powstałego wgłębienia wkładamy połówki śliwek w cukrze. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem, drożdżówki posypujemy kruszonką. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut.
Śliwki zapiekane pod kokosową kruszonką, czyli crumble ze śliwkami
Śliwki zapiekane pod kokosową kruszonką - składniki:
4 jabłka
600 g śliwek
3-4 łyżki cukru
2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu
Na kruszonkę:
130 g mąki
50 g płatków jęczmiennych lub owsianych
50 g wiórków kokosowych
50 g cukru
duża szczypta soli
150 g zimnego masła
Jak zrobić śliwki zapiekane pod kokosową kruszonką:
1. Jabłka myjemy, cienko obieramy. Kroimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w cienkie plasterki. Śliwki myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestki. Owoce mieszamy w misce z cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem.
2. W drugiej misce łączymy mąkę z płatkami, wiórkami kokosowymi, cukrem, solą. Dodajemy zimne masło pokrojone w małą kostkę. Całość siekamy nożem albo mieszamy widelcem do uzyskania drobnych okruchów.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.
4. Owoce nakładamy do formy żaroodpornej lub na żeliwną patelnię, przykrywamy kruszonką. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut. Gdy kruszonka zacznie się złocić, a owoce puszczą sok, deser jest gotowy. Podajemy go na ciepło albo na zimno.
