Oliwki kalamata znacząco różnią się od swoich czarnych i zielonych popularniejszych kuzynek. Kalamata jest lekko goryczkowata, ponieważ jej proces kiszenia jest nieco krótszy niż w przypadku oliwek zielonych. Ponadto oliwka ta jest bardziej miękka niż oliwka zielona. Wynika to z tego, że zbierana jest jako bardziej dojrzała. Kalamata doskonale sprawdza się w gorących daniach - na pizzy, zapiekance czy właśnie na pieczonym kalafiorze. Warto pamiętać, że dobroczynny kwas oleinowy zawarty w oliwkach zmniejsza ryzyko chorób krążenia, dlatego mieszkańcy basenu śródziemnomorskiego cieszą się długowiecznością.
Wypróbuj prenumeratę cyfrową Wyborczej
Pełne korzystanie z serwisu wymaga włączonego w Twojej przeglądarce JavaScript oraz innych technologii służących do mierzenia liczby przeczytanych artykułów.
Możesz włączyć akceptację skryptów w ustawieniach Twojej przeglądarki.
Sprawdź regulamin i politykę prywatności.
