Dla 4 osób
Przygotowanie: 25 minut
Sałatka z figami i burratą – składniki:
- 4 figi
- 10 pomidorków koktajlowych, np. pomarańczowych
- 200 g ciemnych winogron
- 100 g orzechów włoskich
- 2 łyżeczki miodu (do prażonych orzechów)
- 125 g świeżego szpinaku (opakowanie)
- opakowanie sera burrata*
Na sos:
- 2 łyżki oliwy
- łyżeczka miodu
- łyżeczka musztardy
- kilka kropel octu winnego
- szczypta soli
- pieprz
Jak zrobić sałatkę z figami i burratą:
1. Figi kroimy na ćwiartki. Pomidorki myjemy, osuszamy, kroimy na połówki. Winogrona myjemy, osuszamy.
2. Orzechy włoskie wsypujemy na suchą patelnię i prażymy 5 minut. Dodajemy miód, dokładnie mieszamy i prażymy jeszcze 3 minuty. Studzimy, uważając, aby orzechy się nie posklejały.
3. Na talerzu układamy listki szpinaku, ćwiartki fig, pomidorki koktajlowe, prażone orzechy, winogrona i kulę burraty.
4. W miseczce łączymy wszystkie składniki sosu. Polewamy nim sałatkę i podajemy.
Przepis: Anna Stefańska
* Burrata to ser o niecodziennej konsystencji, wywodzący się z włoskiego regionu Apulia. Smakiem najbliżej mu do mozzarelli, jednak te wyroby mleczne dzieli kilka kluczowych różnic. Burrata to swego rodzaju serowa sakiewka, związana na górze małym węzełkiem, wypełniona gęstą śmietanką, w której zatopione są kawałki ciągnącej się mozzarelli. Dzięki temu jest ona niezwykle kremowa i doskonale sprawdza się jako składnik sałatek czy innych przekąsek. Bardzo często jest również podawana na pizzy, w całości lub rozprowadzona.
Burrata wytwarzana jest z krowiego lub bawolego mleka i charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym smakiem. Słowo „burrata" oznacza dosłownie „maślany", co wzięło się od aksamitnej konsystencji wnętrza sera, którego śmietankowe wypełnienie wylewa się po przekrojeniu kulki. Doskonale komponuje się z owocami, szynką parmeńską i pomidorkami koktajlowymi, ale świetnie smakuje też solo, podana z oliwą z oliwek i przyprawami – solą oraz pieprzem.
