Dla 2 osób
Przygotowanie: 30 minut plus czyszczenie grzybów
Risotto z kurkami – składniki:
- 200 g kurek
- cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki masła
- 200 g ryżu do risotta, np. arborio
- 120 ml białego wytrawnego wina
- ok. 750 ml gorącego bulionu warzywnego
- 50 g parmezanu
- garść pomidorków cherry lub 2 pomidory
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- 2 szczypty tymianku
- sól
- pieprz
Jak zrobić risotto z kurkami:
1. Kurki dokładnie oczyszczamy pędzelkiem i wilgotną ściereczką, a jeśli są bardzo zapiaszczone, płuczemy i osuszamy. Duże okazy kroimy na mniejsze kawałki.
2. Cebulę obieramy, siekamy, czosnek obieramy, kroimy na pasterki.
3. W szerokim rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z dodatkiem łyżki masła. Przesmażamy przez 2 minuty posiekaną cebulę, a następnie dodajemy pokrojony w plasterki czosnek i smażymy jeszcze minutę.
4. Grzyby wrzucamy na patelnię, smażymy minutę, mieszając z przesmażoną cebulą i czosnkiem.
5. Dodajemy ryż, mieszamy ze składnikami na patelni, aż ziarenka zrobią się szkliste, wtedy wlewamy wino i czekamy ok. 2 minut, aż odparuje.
6. Do rondla wlewamy porcjami (po chochelce) gorący bulion, cały czas mieszając – kolejną łyżkę dodajemy dopiero wtedy, kiedy ryż wchłonie poprzednią porcję. W ten sposób gotujemy risotto ok. 20 minut (ryż po tym czasie powinien być gotowy, ale pozostać nieco al dente).
7. Na koniec dodajemy do rondla pokrojone na mniejsze kawałki pomidory, posiekaną natkę pietruszki, tymianek, 2 łyżki startego parmezanu i doprawiamy całość według uznania solą oraz pieprzem. Smażymy jeszcze minutę.
8. Wyłączamy ogień, dodajemy resztę masła i parmezanu, mieszamy, pozostawiamy na minutę pod przykryciem i podajemy.
Przepis: Anna Stefańska
O makaronie aldente też mówisz, że niedogotowany? To normalna praktyka. Tak jest zresztą zdrowiej. Niższy IG. Ale co kto lubi…