Dla 4 osób
Przygotowanie: 50 minut
Zawijasy z cukinii z farszem serowym – składniki:
- żółta i zielona cukinia średniej wielkości
- 200 g sera ricotta
- 100 g sera grana padano
- 100 g startej mozzarelli
- 100 g sera koziego w roladce
- puszka pomidorków cherry w sosie
- 4 ząbki czosnku
- 100 g szpinaku baby
- żółtko
- 2 łyżki orzeszków pinii
- 2 łyżki oliwy
- szczypta soli i pieprzu
- łyżeczka ziół prowansalskich
- łyżeczka chilli w proszku
Zawijasy z cukinii z farszem serowym – przygotowanie:
1. W misce umieszczamy sery: ricottę, starty grana padano, startą mozzarellę (zostawiamy 2 łyżki mozzarelli do posypania zawijasków przed pieczeniem) i pokruszony ser kozi. Dodajemy żółtko, czosnek przeciśnięty przez praskę, chilli, szczyptę soli i pieprzu i wszystko dokładnie mieszamy.
2. Cukinie dokładnie myjemy i za pomocą obieraczki do warzyw wycinamy wzdłuż bardzo cienkie plastry.
3. Dwa plastry cukinii układamy obok siebie poziomo, aby lekko na siebie nachodziły, kolejne dwa układamy pionowo, aby utworzyły kształt krzyża. Na środku umieszczamy łyżkę serowego farszu i zawijamy cukinię.
4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. C.
5. Do naczynia żaroodpornego wlewamy pomidory z puszki i posypujemy ziołami prowansalskimi. Na pomidorach układamy zawijaski z cukinii, skraplamy oliwą z oliwek, posypujemy mozzarellą i orzeszkami pinii.
6. Zapiekamy 25-30 minut.
