Zawijaski z cukinii z farszem serowym - składniki:

  • 1 żółta cukinia
  •  1 zielona cukinia
  •  200 g sera ricotta
  • 100 g sera grana padano
  • 100 g startej mozzarelli
  •  100 g sera koziego w roladce
  •  1 puszka pomidorków cherry w sosie
  •  4 ząbki czosnku
  •  100 g szpinaku baby
  • 1 żółtko
  •  2 łyżki orzeszków pini
  •  2 łyżki oliwy z oliwek
  •  szczypta soli i pieprzu
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  •  łyżeczka chili w proszku

Zawijaski z cukinii z farszem serowym - przygotowanie: 

Zawijaski z cukinii z farszem serowymZawijaski z cukinii z farszem serowym Fot. Anna Stefańska

 W misce umieszczamy sery: ricottę, starty grana padano, startą mozzarellę (zostawiamy 2 łyżki mozzarelli do posypania zawijasków przed pieczeniem) i pokruszony ser kozi. Dodajemy żółtko, czosnek przeciśnięty przez praskę, chili, szczyptę soli i pieprzu i wszystko dokładnie mieszamy. 

Cukinie dokładnie myjemy i za pomocą obieraczki do warzyw wycinamy wzdłuż bardzo cienkie plastry. 

Dwa plastry cukinii układamy obok siebie poziomo, aby lekko na siebie nachodziły, kolejne dwa układamy pionowo, aby utworzyły kształt krzyża. Na środku umieszczamy łyżkę serowego farszu i zawijamy cukinię. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. 

Do naczynia żaroodpornego wlewamy pomidory z puszki i posypujemy ziołami prowansalskimi. Na pomidorach układamy zawijaski z cukinii, skraplamy oliwą z oliwek, posypujemy mozzarellą i orzeszkami pini. 

Zapiekamy 20 minut.