Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 70 minut
Wege lasagne z bobem – składniki:
- paczka makaronu lasagne
- 0,5 kg bobu
- pakowanie mozarelli
- pomidor
- kilka listków bazylii do ozdoby
- 100 g grana padano
Na sos pomidorowy:
- pół cukinii
- cebula
- puszka pomidorów bez skórki (pelati)
- 2 łyżki oliwy
- połowa czerwonej papryki
- połowa żółtej papryki
- 200 g szpinaku
- sól
- pieprz
- łyżeczka chili w proszku
Na biały sos:
- opakowanie serka ricotta
- 200 ml śmietanki 30-proc.
- 2 łyżki parmezanu (lub corregio albo grana padano)
- 2 łyżki startego sera cheddar
- 3 ząbki czosnku
Jak zrobić wegetariańską lasagne z bobem:
1. Bób gotujemy do miękkości (bób ok.10 minut). Odcedzamy, lekko studzimy i obieramy ze skórek.
2. Przygotowujemy sos. Na patelnię wlewamy oliwę i po kolei smażymy – posiekaną cebulę (ok. 3 minuty), następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę papryki, cukinię i smażymy kolejne 10 minut. Na koniec wlewamy pomidory z puszki, dodajemy garść świeżych liści szpinaku i smażymy na małym ogniu ok. 10 minut do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy sól, pieprz i chili.
3. Przygotowujemy biały sos. Do miseczki wkładamy ricottę, śmietankę, starty parmezan, cheddar i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy.
4. W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Każdy płat lasagne gotujemy oddzielnie ok. minuty – miękkie płaty łatwiej układać w naczyniu.
5. Naczynie do zapiekania lekko smarujemy oliwą, nakładamy i rozsmarowujemy łyżkę sosu warzywnego, i na dno układamy płaty lasagne.
6. Następnie układamy kolejno: 3 łyżki sosu warzywnego – 3 łyżki sosu białego – 1/3 ugotowanego bobu – płaty lasagne. Powtarzamy trzykrotnie.
7. Na ostatniej warstwie układamy plasterki sera mozzarella, plasterki pomidorów i posypujemy grana padano.
8. Zapiekamy w temperaturze 180 st. C przez 45 minut.
9. Danie po wyjęciu z pieca posypujemy listkami bazylii.
