Gnocchi z ricottą i bobem – składniki:
Na gnocchi:
- 1/2 kg ziemniaków (ważne, aby były mączyste)
- ok. 160 g mąki pszennej (tyle, żeby ciasto się nie kleiło)
- jajko
- łyżeczka soli
Na sos:
- 250 g ricotty
- 100 ml śmietanki 30 proc. (opcjonalnie)
- 250 g bobu
- papryczka chilli
- 10 listków mięty (opcjonalnie)
- 4 ząbki czosnku
- starta skórka z jednej cytryny
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Gnocchi z ricottą i bobem – przygotowanie:
1. Ziemniaki gotujemy, studzimy i rozgniatamy lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy mąkę, jajko i sól. Zagniatamy ciasto, a następnie dzielimy je na kilka części i formujemy wałeczki, które kroimy na centymetrowe kawałki. Na każdym kawałku robimy rowki widelcem lub specjalną deseczką do gnocchi.
2. Bób gotujemy w posolonej wodzie 7-15 minut (w zależności od tego, czy bób jest młody czy dojrzały). Następnie przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórek.
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę i przez minutę smażymy ząbki czosnku pokrojone w plasterki oraz posiekaną papryczkę chili.
4. Patelnię zdejmujemy z ognia, wkładamy ricottę, bób i posiekaną miętę (opcjonalnie). Chwilę podgrzewamy na małym ogniu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, możemy dodać nieco śmietanki. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Kluseczki wkładamy do gotującej, posolonej wody. Gotujemy do momentu wypłynięcia na powierzchnię.
6. Ugotowane gnocchi wykładamy na patelnię i mieszamy z sosem. Posypujemy skórką z cytryny oraz parmezanem i od razu podajemy.
