Przepis na 12 sztuk

Szparagi zapiekane w cieście francuskim - składniki:

  • 2,5 kg szparagów
  • sól
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki masła
  • 45 dag ciasta francuskiego
  • 25 dag mascarpone
  • 1 pęczek szczypiorku
  • pieprz
  • mąka do posypania stolnicy
  • 1 jajko
  • 1 łyżka śmietany kremówki (może być mleko skondensowane)

Szparagi zapiekane w cieście francuskim - przygotowanie:

Odcinamy twarde końce szparagów, pozostawiając 10-centymetrowe kawałki z główką. Obieramy je, gotujemy w osolonej wodzie z cukrem i masłem. Po 15 minutach odcedzamy i studzimy.

Ciasto rozmrażamy, dzielimy na 15 kawałków.

Mascarpone ucieramy ze szczypiorkiem, przyprawiamy solą i pieprzem (dla smaku można dodać nieco startej skórki pomarańczowej).

Dwanaście kawałków ciasta rozwałkowujemy na prostokąty 18x20 cm na oprószonej mąką stolnicy.

Pośrodku każdego kładziemy łyżeczkę masy serowej i układamy po 6 szparagów. Węższe brzegi ciasta smarujemy białkiem, składamy ponad szparagami i sklejamy. Potem zakładamy do środka szersze brzegi ciasta, także sklejamy je za pomocą białka. Powinny powstać zamknięte z każdej strony kieszonki ze szparagami w środku.

Układamy je na blasze wyścielonej pergaminem, tak aby strona złączenia ciasta była pod spodem. Kto chce, może powycinać z reszty ciasta dekoracyjne paski i przykleić je resztą białka.

Przed pieczeniem nakłuwamy każde ciastko kilka razy wykałaczką, smarujemy żółtkiem wymieszanym ze śmietaną, pieczemy 20-25 minut w temp. 225°C (200°C z termoobiegiem).

Podajemy jako przystawkę, z szynką, zieloną sałatą i sosem - majonezowym lub holenderskim.