Szparagi, to delikatne i soczyste warzywo o wyjątkowym smaku, ich szczyt sezonu przypada na wiosnę, zazwyczaj między kwietniem a czerwcem. Są nie tylko pysznym dodatkiem do różnorodnych dań, ale również skarbem pełnym zdrowotnych właściwości i witamin.
Znalezienie szparagów w sklepie czy markecie nie powinno sprawić Ci problemu - obecnie są łatwo dostępne. Wykorzystaj je więc w swojej kuchni! Ze względu na swoje walory smakowe i odżywcze, są cenionym dodatkiem do różnorodnych dań, w tym właśnie zapiekanych w cieście francuskim, co daje nam okazję do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków.
Przepis na 12 sztuk
Szparagi zapiekane w cieście francuskim - składniki:
- 2,5 kg szparagów
- sól
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki masła
- 45 dag ciasta francuskiego
- 25 dag mascarpone
- 1 pęczek szczypiorku
- pieprz
- mąka do posypania stolnicy
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany kremówki (może być mleko skondensowane)
Szparagi zapiekane w cieście francuskim - przygotowanie:
Odcinamy twarde końce szparagów, pozostawiając 10-centymetrowe kawałki z główką. Obieramy je, gotujemy w osolonej wodzie z cukrem i masłem. Po 15 minutach odcedzamy i studzimy.
Ciasto rozmrażamy, dzielimy na 15 kawałków.
Mascarpone ucieramy ze szczypiorkiem, przyprawiamy solą i pieprzem (dla smaku można dodać nieco startej skórki pomarańczowej).
Dwanaście kawałków ciasta rozwałkowujemy na prostokąty 18x20 cm na oprószonej mąką stolnicy.
Pośrodku każdego kładziemy łyżeczkę masy serowej i układamy po 6 szparagów. Węższe brzegi ciasta smarujemy białkiem, składamy ponad szparagami i sklejamy. Potem zakładamy do środka szersze brzegi ciasta, także sklejamy je za pomocą białka. Powinny powstać zamknięte z każdej strony kieszonki ze szparagami w środku.
Układamy je na blasze wyścielonej pergaminem, tak aby strona złączenia ciasta była pod spodem. Kto chce, może powycinać z reszty ciasta dekoracyjne paski i przykleić je resztą białka.
Przed pieczeniem nakłuwamy każde ciastko kilka razy wykałaczką, smarujemy żółtkiem wymieszanym ze śmietaną, pieczemy 20-25 minut w temp. 225°C (200°C z termoobiegiem).
Podajemy jako przystawkę, z szynką, zieloną sałatą i sosem - majonezowym lub holenderskim.
