Dla 2-4 osób
Przygotowanie: 30 minut, schładzanie kilka godzin
Deser z tapioki i mango – składniki:
- 400 ml mleka kokosowego
- 3 łyżki tapioki
- duże dojrzałe mango
- 2,5 łyżki ksylitolu lub 1,5 łyżki miodu
- listki mięty do przybrania
- owoce miechunki do dekoracji (opcjonalnie)
1. Do rondelka wlewamy mleko kokosowe i podgrzewamy.
2. Wsypujemy tapiokę oraz ksylitol (jeśli go używamy) i gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, ok. 20 minut, aż tapioka stanie się przezroczysta.
3. Mango obieramy i kroimy na mniejsze cząstki. Połowę blendujemy na gładką masę, a drugą część kroimy w drobną kostkę.
3. Ugotowaną tapiokę przelewamy do salaterek lub szklaneczek, studzimy (w tym momencie, jeśli nie używany ksylitolu, możemy ją dosłodzić miodem), a następnie nakładamy mus z mango i mango pokrojone w kosteczkę oraz owoce miechunki (opcjonalnie). Dekorujemy miętą.
4. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby tapioka stężała.
