Wiosenna sałatka z batatami i winogronami

Wiosenna sałatka z batatami i winogronami - składniki:

Sałatka:

• 1 podłużny batat
• 1 szklanka roszponki
• 1/2 szklanki czerwonych winogron
• 1/2 szklanki nasion granatu
• 1/4 szklanki lekko podprażonych orzeszków nerkowca
• 1 mała czerwona cebula drobno pokrojona w kostkę
• 1 dojrzałe awokado obrane i pokrojone w plasterki
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• łyżeczka sezamu

Sos:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połowy limonki
• pół łyżeczki soli i pieprzu
• łyżeczka miodu
• łyżka oleju sezamowego

Wiosenna sałatka z batatami i winogronami - przepis:

• Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C. Batata myjemy i suszymy. Widelcem nakłuwamy skórkę. Umieszczamy na blasze i pieczemy w piekarniku przez 50 minut.
• Po upieczeniu obieramy ze skóry i kroimy w plasterki.
• W miseczce mieszamy wszystkie składniki na sos winegret - oliwę, sok z limonki, miód, olej sezamowy, sól i pieprz.
• Na talerzu umieszczamy kolejno: wystudzone bataty, roszponkę, plasterki awokado, winogrona pokrojone na połówki, ziarenka granatu, cebulę, podprażone orzeszki nerkowca. Wszystko polewamy przygotowanym sosem winegret i posypujemy ziarenkami sezamu.