Ciasteczka dyniowe z cynamonem

Ciasteczka dyniowe pod cynamonową pierzynkąCiasteczka dyniowe pod cynamonową pierzynką Fot: Dagna Napierała/ pndtutura.pl

Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 35 minut

Ciasto:
125 g masła
110 g drobnego cukru do wypieków
duże jajko
150 g purée z dyni*
łyżeczka ekstraktu z wanilii
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
Lukier:
120 g cukru pudru
łyżeczka cynamonu

Ciasteczka dyniowe z cynamonem - przygotowanie

Na ciasto masło i cukier ucieramy mikserem na jasną, puszystą masę. Nadal miksując, dodajemy jajko, purée z dyni i ekstrakt z wanilii. Do masy przesiewamy mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, miksujemy do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Wykładamy masę porcjami - najlepiej łyżką - na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy. Każde ciasteczko spłaszczamy dnem szklanki zanurzonym w mące.

Pieczemy 15 minut w 175 st., studzimy.

Na lukier cukier i cynamon rozcieramy z 2-3 łyżkami wrzącej wody na gładką masę (jeśli lukier jest za gęsty, dolewamy wody, a jeśli zbyt rzadki, dosypujemy cukru). Lukrujemy ciastka.

*Purée dyniowe: niedużą dynię myjemy i kroimy na kilka części. Wydrążamy łyżką środek z nasionami, a kawałki miąższu układamy w naczyniu żaroodpornym. Przykrywamy i pieczemy do miękkości  w 180 st. kawałki dyni obieramy ze skórki, studzimy i miksujemy w blenderze na purée.

Autor: Dorota Świątkowska (mojewypieki.com)

Placki z dyni

Placki z dyniPlacki z dyni shutterstock

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Placki z dyni - składniki

500 g dyni
100 g mąki pełnoziarnistej
1-2 jajka
kłącze imbiru (3 cm)
pieprz, sól
tłuszcz do smażenia

Placki z dyni - przygotowanie

Dynię pozbywamy pestek i odcinamy skórę. Następnie ścieramy na tarce z grubymi oczkami lub kroimy na kawałki i miksujemy w blenderze z mocnym silnikiem. Dodajemy obrany, starty korzeń imbiru, mąkę, jajko, pieprz i sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Smażymy placki na rozgrzanym tłuszczu, aż nabiorą złotego koloru, przekładamy na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.

Ciasto dyniowe z cynamonem

Dyniowe ciasto z cynamonemDyniowe ciasto z cynamonem shutterstock

Na 10 osób
Przygotowanie: 20 minut

Ciasto dyniowe z cynamonem - składniki

450 g oczyszczonego miąższu dyni
4 jajka
100 g cukru
125 ml roztopionego masła
340 g mąki pszennej typ 550
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki rodzynek

Ciasto dyniowe z cynamonem - przygotowanie

Dynię ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Jajka ubijamy razem z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania, wlewamy niewielkimi porcjami płynne masło. Następnie dodajemy po trochu startą dynię i delikatnie mieszamy.

W drugim naczyniu mieszamy mąkę, proszek, cynamon, orzechy i rodzynki, wlewamy mieszankę jajeczno-dyniową i mieszamy kilka razy łyżką – tylko tyle, by składniki się połączyły.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, nakładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 170 st., pieczemy 45-55 minut (do suchego patyczka). Studzimy w uchylonym piekarniku.

Można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. 

Aromatyczny mus pomarańczowo-dyniowy

Aromatyczny mus pomarańczowo-dyniowyAromatyczny mus pomarańczowo-dyniowy Fot. JAROSLAW MADEJSKI

Mus pomarańczowo-dyniowy - składniki

450 g miąższu dyni (najlepiej dyni o delikatnym smaku, np. piżmowej lub delicata)
5 łyżek miodu (np. z kwiatów pomarańczy lub akacjowego)
3-4 łyżki Grand Marnier (lub innego likieru pomarańczowego, wytrawnego)
skórka otarta z 2 pomarańczy
łyżeczka cynamonu
220 ml śmietany kremówki
2 łyżki serka mascarpone

Mus pomarańczowo-dyniowy - przygotowanie

Dynię gotujemy na parze, bardzo dokładnie miksujemy i odsączamy na sicie. Następnie dodajemy miód, Grand Marnier, skórkę pomarańczową i cynamon. Schładzamy w lodówce. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy z dodatkiem mascarpone i mieszamy z musem dyniowo-pomarańczowym. Masę przekładamy do miseczek i dekorujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.