Papryka faszerowana kaszą, mielonym mięsem i suszonymi pomidorami
Dla 4 osób
Przygotowanie: 60 minut
Papryka faszerowana kaszą, mielonym mięsem i suszonymi pomidorami - składniki
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
olej
200 g mielonego mięsa wieprzowego
słoik suszonych pomidorów w ziołowej zalewie olejowej
100 g ugotowanej kaszy pęczak
4 papryki
200 g żółtego startego sera
Papryka faszerowana mielonym mięsem i suszonymi pomidorami - przygotowanie
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i szklimy na niej cebulę wraz z czosnkiem, następnie dodajemy mięso i podsmażamy je. Pomidory odsączamy z zalewy i siekamy, dodajemy do mięsa, mieszamy. Na patelnię dorzucamy też ugotowaną kaszę i mieszamy. Odstawiamy, żeby farsz lekko przestygł.
Przygotowujemy papryki. Strąki przekrawamy na pół, oczyszczamy wnętrze z pestek i białych części. Do środka wsypujemy nieco startego żółtego sera, a następnie nakładamy farsz. Na koniec posypujemy połówki papryk resztą sera. Nadziane strąki układamy w natłuszczonym (wykorzystujemy ziołową zalewę z pomidorów) naczyniu żaroodpornym lub na blasze, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. Zapiekamy ok. 30 minut, zdejmujemy folię i dopiekamy jeszcze przez 10 minut.
Papryka nadziewana ryżem i bakłażanem
Dla 6 osób
Przygotowanie: 50 minut
Papryka nadziewana ryżem i bakłażanem - składniki
6 papryk (mogą być w różnych kolorach)
bakłażan
2 łyżki oliwy
4 drobno posiekane szalotki
ząbek rozgniecionego czosnku
pokrojony w kostkę pomidor
2 szklanki ugotowanego ryżu
szklanka soku pomidorowego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżki startego twardego sera żółtego (może być parmezan)
sól
łyżka posiekanej natki pietruszki
Papryka nadziewana ryżem bakłażanem - przygotowanie
Z bakłażana wykrawamy miąższ i kroimy w kostkę. Na patelni podgrzewamy 1 łyżkę oliwy i dusimy na niej do miękkości szalotki, czosnek, pomidora i miąższ bakłażanów. Dodajemy ryż, oregano, sól do smaku i mieszamy.
Z papryk odkrawamy górną część i usuwamy pestki. Nakładamy farsz z ryżem, posypujemy startym serem i przykrywamy odciętym wierzchem papryki (można też nie przykrywać). Układamy w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, zalewamy sokiem pomidorowym. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 st. Podajemy posypane natką.
Papryki faszerowane ciecierzycą
Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut + czas przygotowania gulaszu 20 minut
Papryki faszerowane gulaszem z ciecierzycy - składniki
4 czerwone papryki
2 szklanki gulaszy z ciecierzycy
100 g bryndzy
Na gulasz:
2 cebule
2 łyżki klarowanego masła
2 łyżeczki proszku garam masala lub curry
puszka ciecierzycy
400 ml purée pomidorowego
sól
chilli
garść siekanej świeżej mięty
Papryki faszerowane gulaszem z ciecierzycy - przygotowanie
Robimy gulasz: cebule kroimy w plasterki i przesmażamy na maśle. Dodajemy curry i smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy odsączoną z zalewy ciecierzycę. Smażymy, mieszając, kilka minut, zalewamy purée pomidorowym i dusimy pod przykryciem kilka minut. Doprawiamy solą, chilli i miętą
Papryki myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne, do środka nakładamy przygotowany wcześniej gulasz z ciecierzycy. Na wierzchu każdej papryki rozsmarowujemy trochę bryndzy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 st. Papryki układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy około 30 minut. Podajemy z ryżem lub kaszą gryczaną.
Materiał promocyjny partnera
Papryka faszerowana z mielonym mięsem
Dla 8 osób
Przygotowanie: 70 minut
Papryka faszerowana z mielonym mięsem - składniki
100 g brązowego ryżu
8 strąków czerwonej papryki
600 g mieszanego mielonego mięsa
2 jajko
cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
tymianek
sól i pieprz
Papryka faszerowana z mielonym mięsem - przygotowanie
Ryż gotujemy w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu i studzimy. Z papryk ścinamy wierzchy, wydrążamy gniazda nasienne, myjemy.
Mięso mielone mieszamy z ugotowanym ryżem, wbijamy jajka, wsypujemy drobniutko posiekaną obraną cebulę i czosnek. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz sól, pieprz i tymianek do smaku.
Farszem napełniamy strąki, przykrywamy odciętymi wierzchami, ustawiamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy 250 ml wody. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. Pieczemy do miękkości około 45 minut.
Papryka nadziewana solonym dorszem
Dla 8 osób
Przygotowanie: 50 minut + czas przygotowania dorsza
Papryka nadziewana solonym dorszem - składniki
1,3 kg solonego dorsza
5 i 1/2 szklanki mleka
3 łyżki oliwy
średnia cebula pokrojona na cienkie plasterki
6 ząbków czosnku pokrojonych na plasterki
1 i 1/2 szklanki tłustej śmietany
500 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
3 łyżki octu z czerwonego wina
3/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
6 łyżek kaparów
6 łyżek posiekanej natki pietruszki
1 duży pęczek posiekanej dymki
po 8 zielonych i czerwonych papryk
oliwa do smarowania blachy
Papryka nadziewana solonym dorszem - przygotowanie
Rybę zalewamy zimną wodą i wstawiamy na 24 godziny do lodówki, trzykrotnie zmieniając wodę. Podczas ostatniej zmiany wody dodajemy do ryby 4 szklanki mleka. Rybę osuszamy i dzielimy na 9 równych części.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. W dużym rondlu podgrzewamy na średnim ogniu oliwę, dodajemy cebulę oraz czosnek i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy dorsza, 1 i 1/2 szklanki mleka, śmietanę i ziemniaki. Gotujemy ok. 5 minut na małym ogniu, przekręcając rybę w połowie czasu gotowania. Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, przykrywamy rondel i gotujemy potrawę 8-10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Widelcem rozgniatamy rybę i dodajemy ugotowane ziemniaki wraz z wywarem. Następnie doprawiamy octem, pieprzem kajeńskim, kaparami, natką i dymką. Farsz dokładnie mieszamy.
Wierzch każdej papryki odcinamy wraz z ogonkiem, usuwamy pestki. Papryki nadziewamy farszem rybnym (3/4 szklanki farszu na 1 paprykę), przykrywamy ściętymi wierzchami i układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą. Pieczemy przykryte szczelnie folią aluminiową 35 min. Podajemy na ciepło lub na zimno.
Marynowana papryka nadziewana fetą
Na 3 słoiki po 1 l
Przygotowanie: 20 minut + czas studzenia
Marynowana papryka nadziewana fetą - składniki
250 g sera feta
100 g twarogu
sól, pieprz
2 kg papryki (najlepiej czereśniowej)
główka czosnku
ziarna kolorowego pieprzu
kilka łodyżek tymianku
1 l oliwy
Marynowana papryka nadziewana fetą - przygotowanie
Ser feta miksujemy z twarogiem. Przyprawiamy niewielką ilością soli i pieprzem. Schładzamy.
Odcinamy wierzchy papryk, wycinamy gniazda nasienne. Papryki wkładamy do wrzątku, gotujemy 3 minuty. Osączamy, studzimy. Napełniamy serem (najlepiej zrobić to za pomocą worka cukierniczego).
Do słoików wrzucamy obrane ząbki czosnku, po łodyżce tymianku i kilka ziaren pieprzu. Wkładamy papryki. Oliwę podgrzewamy do 80 st., zalewamy papryki. Szczelnie zakręcamy. Studzimy i wkładamy na 2 dni do lodówki.
Po otwarciu najlepiej zjeść papryczki w ciągu 2 dni.
