Ciasto morelowe - najprostsze
Na niedużą foremkę
Przygotowanie: 45 minut
Ciasto morelowe - składniki
6-8 moreli
200 g niesolonego masła
4 jajka
200 g cukru
200 g mąki
Ciasto morelowe - przygotowanie
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Morele płuczemy, osuszamy, kroimy na połówki, usuwamy pestki.
W rondelku roztapiamy masło, studzimy. Jajka rozbijamy i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem, lekko ubijając na puszystą masę. Mieszając dodajemy mąkę, następnie roztopione masło.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie mieszamy z ciastem. Ciasto przekładamy do przygotowanej foremki. Na wierzchu układamy połówki moreli, skórką do dołu. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 35 minut "do suchego patyczka".
Tarta morelowo-migdałowa
Tarta morelowo-migdałowa
Na formę do tarty
Przygotowanie: 60 minut
Chłodzenie: co najmniej 30 minut
Tarta morelowo-migdałowa - składniki
Na ciasto:
220 g mąki
1/2 łyżeczki soli
160 g zimnego masła pokrojonego na kawałki
Nadzienie:
100 g masła
100 g cukru
2 jajka
100 g zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 g mąki
skórka otarta z 1/2 cytryny
10 moreli
garść migdałów w płatkach
Tarta morelowo-migdałowa - przygotowanie
Na ciasto wszystkie składniki wrzucamy do blendera z mocnym silnikiem i miksujemy na gładkie ciasto. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Formę na tatrę natłuszczamy. Ciasto cienko rozwałkowujemy na blacie wyłożonym papierem do pieczenia (wałkiem owiniętym folią spożywczą), formując koło nieco większe od formy. Przekładamy do formy, dociskamy brzegi, nadmiar ciasta odcinamy. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Wstawiamy spód tarty do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut, aż ciasto się zrumieni.
Na nadzienie masło kroimy na kawałki i razem z cukrem wkładamy do blendera. Miksujemy, aż masa będzie kremowa. Cały czas miksując, dodajemy jajka.
W misce mieszamy zmielone migdały, proszek do pieczenia, mąkę, sól, skórkę otartą z cytryny. Mieszankę dodajemy do blendera i miksujemy z masłem.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.
Morele płuczemy, osuszamy, kroimy na połówki, usuwamy pestki. Na podpieczony spód tarty nakładamy nadzienie, wyrównujemy i nakładamy połówki moreli, skórką do dołu. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia tartę posypujemy migdałami w płatkach, włączamy grzanie od góry i pieczemy jeszcze 5 minut.
Krem morelowy
Krem morelowy
Na 2 słoiczki
Przygotowanie: 30 minut
Krem morelowy - składniki
300 g dojrzałych, zdrowych moreli
2 jajka
sok i skórka otarta z cytryny
200 g cukru
kilka kropel olejku migdałowego
50 g masła
Krem morelowy – przygotowanie
Morele płuczemy, osuszamy, kroimy na ćwiartki, usuwając pestki. Przekładamy do rondelka o grubym dnie, dodajemy 2-3 łyżki wody, zagotowujemy i gotujemy około 5 minut na minimalnym ogniu, aż będą miękkie. Przekładamy na sito i drewnianą łyżką przecieramy do małej metalowej miski (skórki zostaną na sicie).
W dużym rondlu zagotowujemy wodę. Wstawiamy miskę z morelami. Jajka roztrzepujemy i razem z sokiem i skórką otartą z cytryny, cukrem oraz olejkiem migdałowym dodajemy do moreli, mieszamy. Mieszając, dodajemy masło. Podgrzewamy około 15 minut w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje i będzie przywierał do łyżki.
Przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zamykamy i stawiamy nakrętką do dołu lub po ostudzeniu przechowujemy w lodówce do 2 tygodni. Krem świetnie smakuje np. na śniadaniowych grzankach, z twarożkiem, jogurtem, można nim wypełniać tarty.
