Papryki faszerowane z oliwkami i pomidorami

Papryki faszerowane z oliwkami i pomidoramiPapryki faszerowane z oliwkami i pomidorami shutterstock

Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 40 minut

Papryki faszerowane - składniki

100 g mozzarelli
4 pomidory 
2 łyżki płatków drożdżowych (może też być tarta bułka)
100 ml gorącej wody
5-6 czarnych oliwek
cebula
2 łyżki oliwy
kilka listków oregano
1/2 łyżeczki soli czosnkowej
500 ml passaty pomidorowej
8-10 papryk

Papryki faszerowane - przygotowanie

Mozzarellę ścieramy na tarce lub krótko miksujemy. 2 pomidory kroimy w małą kostkę, dwa w plastry (plastry odkładamy). Oliwki osączamy i siekamy. Cebulę obieramy i siekamy. W misce mieszamy wszystkie składniki oprócz papryk i pomidorów w plastrach.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 st.

Papryki płuczemy, osuszamy, odkrawamy wierzch z nasadą łodygi, usuwamy nasiona. Papryki napełniamy przygotowanym farszem. Naczynie żaroodporne natłuszczamy i wkładamy napełnione papryki, każda przykrywamy plastrem pomidora. Do naczynia wlewamy passatę. Papryki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut. 

Chrupiący kurczak z sałatką

Chrupiący kurczak z sałatkąChrupiący kurczak z sałatką shutterstock

Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut

Chrupiący kurczak z sałatką - składniki

3 piersi kurczaka (wolny wybieg)
6 łyżek mąki kukurydzianej
4 łyżki sosu sojowego
pieprz
1 l oleju rzepakowego
Sałatka:
ogórek
pomidor
papryka
liście sałaty
łyżka sezamu
papryczka chilli
sok z cytryny
3 łyżki oliwy
łyżeczka cukru
Sos:
4 łyżki oliwy
2 łyżki majonezu
łyżka musztardy
sok z 1/2 cytryny
łyżeczka cukru
mały pęczek posiekanej natki
sól, pieprz

Chrupiący kurczak z sałatką - przygotowanie

Piersi kurczaka kroimy w bardzo cienkie plastry, mieszamy w misce z mąką i sosem sojowym, doprawiamy pieprzem. Rozgrzewamy w garnku olej. Smażymy w nim kawałki kurczaka przez 3-4 minuty, aż będą złociste.

Na sałatkę ogórek, pomidor, paprykę kroimy na kawałki, sałatę rwiemy, posypujemy sezamem oraz posiekaną chilli, polewamy sokiem wyciśniętym z cytrynowy wymieszanym z oliwą i cukrem.

Na sos mieszamy wszystkie jego składniki.

Usmażonego kurczaka przekładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy od razu z sałatką oraz sosem.

Tortilla z warzywami i oscypkiem

Tortilla po swojsku, czyli z warzywami i oscypkiemTortilla po swojsku, czyli z warzywami i oscypkiem shutterstock.com

Dla 4 osób
Przygotowanie: 25 minut

Tortilla z warzywami i oscypkiem - składniki

4-6 ugotowanych ziemniaków
strąk żółtej papryki
2 żółte pomidory
cebula
2 ząbki czosnku
150 g podsuszonego oscypka
3 łyżki oleju
4 jajka
ulubione posiekane zioła (tymianek, bazylia, szczypiorek)
sól, pieprz
sos tatarski do podania

Tortilla z warzywami i oscypkiem - przygotowanie

Ugotowane ziemniaki kroimy w słupki. Paprykę myjemy, czyścimy, kroimy w kostkę. Pomidory parzymy, zdejmujemy skórkę, kroimy w plastry. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w kosteczkę.

Połowę oscypka ścieramy na tarce, resztę strugamy na cienkie wióry. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek, rumienimy. Dodajemy ziemniaki i paprykę, podsmażamy 3-4 minuty. Wrzucamy pomidory, smażymy 2-3 minuty, mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zalewamy rozmąconymi jajkami wymieszanymi z tartym oscypkiem.

Smażymy na małym ogniu, aż wierzch się zetnie, a spód zrumieni. Zsuwamy na talerz, posypujemy zieleniną i wiórami sera. Podajemy z sosem tatarskim.

Duszone papryki z pomidorami, czyli peperonata 

Klasyczna pomidorowo-paprykowa peperonataKlasyczna pomidorowo-paprykowa peperonata Dominika Wojciak

Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 60 minut

Peperonata - składniki

1 kg czerwonej i żółtej papryki
500-600 g dojrzałych mięsistych pomidorów, najlepiej paprykowych lub lima
300 g młodej cebuli
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy plus do polania
2 łyżki octu z czerwonego wina
garść listków bazylii
sól, świeżo mielony czarny pieprz

Peperonata - przygotowanie

Papryki myjemy, układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 st., pieczemy 40-45 minut, aż skórka sczernieje. Gorące papryki przekładamy do szklanej miski i przykrywamy talerzem, by się zaparzyły.

Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy, kroimy w kostkę. Cebule obieramy, kroimy w piórka, solimy. Czosnek obieramy i ścieramy na pastę. Do garnka wlewamy oliwę i na zimny tłuszcz wrzucamy cebule, dusimy 8-10 minut. Dodajemy czosnek, smażymy 2-3 minuty. Dodajemy pomidory oraz ocet, gotujemy, aż sos zgęstnieje (15-20 minut). Przyprawiamy solą i pieprzem.

Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i obieramy. Kroimy w paski, dorzucamy do warzyw, dusimy 20 minut. Posypujemy bazylią. Peperonata jest smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno, najlepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu.

Przepis: Dominika Wójciak