Tacos wegańskie z klopsikami z buraków i z guacamole
Tacos wegańskie shutterstock
Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Tacos wegańskie - składniki
Klopsiki:
4 ziemniaki
2 buraki
ząbek czosnku
2 łyżki kminu
łyżka soku z limonki
kilka łodyżek kolendry lub natki (posiekanej)
sól, pieprz
łyżka tartej bułki
mąka do obtoczenia klopsików
olej
Tacos:
liście sałaty
czerwona cebula
natka pietruszki lub listki kolendry
8 tortilli, najlepiej domowych
Guacamole:
2 dojrzałe awokado
limonka
czerwona cebula
pomidor
papryczka chilli
garść listków kolendry lub natki
2 łyżki oliwy
sól, pieprz
Tacos wegańskie - przygotowanie
Na klopsiki ziemniaki i buraki płuczemy i gotujemy 20 minut w osolonym wrzątku. Studzimy i obieramy (możemy ugotować dzień wcześniej).
Ziemniaki, buraki i obrany czosnek kroimy i krótko miksujemy. Mieszamy ze szczyptą soli, pieprzu, kminem, posiekaną kolendrą i sokiem z limonki. Jeśli masa jest za mało zwarta, dosypujemy tartej bułki. Z masy ziemniaczano-buraczanej formujemy klopsiki, obtaczamy je w mące. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy klopsiki ze wszystkich stron ok. 10 minut.
Na guacamole awokado rozcinamy na pół, wyjmujemy pestki, a miąższ oddzielamy od skóry, rozcieramy widelcem i skrapiamy sokiem z limonki. Drobno siekamy cebulę, pomidora i chilli (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych smaków) i mieszamy z roztartym awokado. Dodajemy posiekaną kolendrę i oliwę, doprawiamy solą i pieprzem.
Na tortillach układamy klopsiki, porwaną sałatę, zieleninę, pokrojoną w półplasterki cebulę oraz guacamole.
Tacos z krewetkami i salsą
Tacos z pikantnymi krewetkami shutterstock
Dla 2-4 osób
Przygotowanie: 20 minut
Oczekiwanie: 2-3 godziny
Tacos z krewetkami - składniki
Krewetki:
500 g krewetek (oczyszczonych, bez pancerzyków, z ogonkami)
1-2 łyżki soku z limonki
1/2 łyżeczki chili
50 ml oliwy
Salsa:
500 g pomidorów
3 cebule
zielona papryczka chilli
duża garść posiekanej kolendry
ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
1/4 łyżeczki chilli w proszku
sok z limonki
Warzywa:
po 1/2 kalafiora i czerwonej kapusty
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
ocet jabłkowy
Tacos z krewetkami - przygotowanie
Na salsę pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, drobno kroimy. Cebule obieramy i siekamy, papryczkę kroimy na pół usuwamy nasiona, miąższ siekamy. Czosnek obieramy i siekamy. Wszystkie składniki mieszamy razem z oliwą oraz przyprawami, polewamy sokiem z limonki lub cytryny. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
Na warzywa kalafior ścieramy na tarce, kapustę drobno szatkujemy. Warzywa wrzucamy do miski, doprawiamy sola i pieprzem, skrapiamy oliwa i octem. Odstawiamy.
Krewetki wrzucamy do miski, polewamy sokiem z limonki i połową oliwy, lekko solimy, posypujemy chili. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 60 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 170 st., włączając opcję grill. Krewetki wyjmujemy z marynaty, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Krewetki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na najwyższą półkę piekarnika, pieczemy około 4 minut, odwracając po 2 minutach.
Na torillach rozkładamy salsę, warzywa i opieczone krewetki.
Tacos z wołowiną
Tacos z wołowiną shutterstock
Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Tacos z wołowiną - składniki
2 ząbki czosnku
2 cebule
200 g chorizo
3 łyżki oliwy
250 g wołowiny, np. antrykotu
sól, pieprz
2 pomidory
ogórek lub zielona papryka
papryczka chilli
2 limonki
pęczek kolendry
4 tortille
4 łyżki jogurtu
Tacos z wołowiną - przygotowanie
Czosnek i cebulę obieramy i siekamy. Chorizo kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, cebulę i chorizo, podsmażamy 5 minut, przekładamy na talerz.
Wołowinę oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i smażymy na tej samej patelni po 5 minut z każdej strony, odwracając kilka razy. Mięso przekładamy na talerz i odstawiamy na kilka minut. Kroimy w paski, mieszamy z chorizo, czosnkiem i cebulą.
Pomidory i ogórka kroimy na małe kawałki, siekamy połówkę chilli (usuwamy pestki), przekładamy wszystko do miski i skrapiamy sokiem z limonki. Dodajemy połowę posiekanej kolendry, doprawiamy solą i pieprzem. Na środek każdej tortilli nakładamy porcję mięsa i łyżkę salsy, posypujemy resztą kolendry i posiekanego chilli, skrapiamy sokiem z drugiej limonki. Podajemy z jogurtem.
