Tacos wegańskie z klopsikami z buraków i z guacamole

Tacos wegańskieTacos wegańskie shutterstock

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Tacos wegańskie - składniki

Klopsiki:
4 ziemniaki  
2 buraki  
ząbek czosnku 
2 łyżki kminu   
łyżka soku z limonki   
kilka łodyżek kolendry lub natki (posiekanej)  
sól, pieprz  
łyżka tartej bułki  
mąka do obtoczenia klopsików 
olej    
Tacos:
liście sałaty
czerwona cebula
natka pietruszki lub listki kolendry 
8 tortilli, najlepiej domowych
Guacamole: 
2 dojrzałe awokado 
limonka  
czerwona cebula 
pomidor 
papryczka chilli 
garść listków kolendry lub natki 
2 łyżki oliwy 
sól, pieprz 

Tacos wegańskie - przygotowanie 

Na klopsiki ziemniaki i buraki płuczemy i gotujemy 20 minut w osolonym wrzątku. Studzimy i obieramy (możemy ugotować dzień wcześniej).  

Ziemniaki, buraki i obrany czosnek kroimy i krótko miksujemy. Mieszamy ze szczyptą soli, pieprzu, kminem, posiekaną kolendrą i sokiem z limonki. Jeśli masa jest za mało zwarta, dosypujemy tartej bułki. Z masy ziemniaczano-buraczanej formujemy klopsiki, obtaczamy je w mące. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy klopsiki ze wszystkich stron ok. 10 minut.  

Na guacamole awokado rozcinamy na pół, wyjmujemy pestki, a miąższ oddzielamy od skóry, rozcieramy widelcem i skrapiamy sokiem z limonki. Drobno siekamy cebulę, pomidora i chilli (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych smaków) i mieszamy z roztartym awokado. Dodajemy posiekaną kolendrę i oliwę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Na tortillach układamy klopsiki, porwaną sałatę, zieleninę, pokrojoną w półplasterki cebulę oraz guacamole.

Tacos z krewetkami i salsą

Tacos z pikantnymi krewetkamiTacos z pikantnymi krewetkami shutterstock

Dla 2-4 osób
Przygotowanie: 20 minut
Oczekiwanie: 2-3 godziny

Tacos z krewetkami - składniki

Krewetki:
500 g krewetek (oczyszczonych, bez pancerzyków, z ogonkami)
1-2 łyżki soku z limonki
1/2 łyżeczki chili
50 ml oliwy
Salsa:
500 g pomidorów 
3 cebule
zielona papryczka chilli
duża garść posiekanej kolendry
ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
1/4 łyżeczki chilli w proszku
sok z limonki
Warzywa:
po 1/2 kalafiora i czerwonej kapusty
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
ocet jabłkowy

Tacos z krewetkami - przygotowanie

Na salsę pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, drobno kroimy. Cebule obieramy i siekamy,  papryczkę kroimy na pół usuwamy nasiona, miąższ siekamy. Czosnek obieramy i siekamy. Wszystkie składniki mieszamy razem z oliwą oraz przyprawami, polewamy sokiem z limonki lub cytryny. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Na warzywa kalafior ścieramy na tarce, kapustę drobno szatkujemy. Warzywa wrzucamy do miski, doprawiamy sola i pieprzem, skrapiamy oliwa i octem. Odstawiamy.

Krewetki wrzucamy do miski, polewamy sokiem z limonki i połową oliwy, lekko solimy, posypujemy chili. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 60 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 st., włączając opcję grill. Krewetki wyjmujemy z marynaty, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Krewetki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na najwyższą półkę piekarnika, pieczemy około 4 minut, odwracając po 2 minutach. 

Na torillach rozkładamy salsę, warzywa i opieczone krewetki. 

Tacos z wołowiną

Tacos z wołowinąTacos z wołowiną shutterstock

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Tacos z wołowiną - składniki

2 ząbki czosnku
2 cebule
200 g chorizo
3 łyżki oliwy
250 g wołowiny, np. antrykotu
sól, pieprz
2 pomidory
ogórek lub zielona papryka
papryczka chilli
2 limonki
pęczek kolendry
4 tortille
4 łyżki jogurtu

Tacos z wołowiną - przygotowanie

Czosnek i cebulę obieramy i siekamy. Chorizo kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, cebulę i chorizo, podsmażamy 5 minut, przekładamy na talerz.

Wołowinę oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i smażymy na tej samej patelni po 5 minut z każdej strony, odwracając kilka razy. Mięso przekładamy na talerz i odstawiamy na kilka minut. Kroimy w paski, mieszamy z chorizo, czosnkiem i cebulą.

Pomidory i ogórka kroimy na małe kawałki, siekamy połówkę chilli (usuwamy pestki), przekładamy wszystko do miski i skrapiamy sokiem z limonki. Dodajemy połowę posiekanej kolendry, doprawiamy solą i pieprzem. Na środek każdej tortilli nakładamy porcję mięsa i łyżkę salsy, posypujemy resztą kolendry i posiekanego chilli, skrapiamy sokiem z drugiej limonki. Podajemy z jogurtem.