Tacos wegańskie z klopsikami z buraków i z guacamole
Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Tacos wegańskie – składniki:
Na klopsiki:
- 4 ziemniaki
- 2 buraki
- ząbek czosnku
- 2 łyżki kminu
- łyżka soku z limonki
- kilka łodyżek kolendry lub natki (posiekanej)
- sól, pieprz
- łyżka tartej bułki
- mąka do obtoczenia klopsików
- olej
Do tacos:
- liście sałaty
- czerwona cebula
- natka pietruszki lub listki kolendry
- 8 małych tortilli
Na guacamole:
- 2 dojrzałe awokado
- limonka
- czerwona cebula
- pomidor
- papryczka chilli
- garść listków kolendry lub natki
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
Jak zrobić tacos wegańskie:
1. Na klopsiki ziemniaki i buraki płuczemy i gotujemy 20 minut w osolonym wrzątku. Studzimy i obieramy (możemy ugotować dzień wcześniej).
2. Ziemniaki, buraki i obrany czosnek kroimy i krótko miksujemy. Mieszamy ze szczyptą soli, pieprzu, kminem, posiekaną kolendrą i sokiem z limonki. Jeśli masa jest za mało zwarta, dosypujemy tartej bułki. Z masy ziemniaczano-buraczanej formujemy klopsiki, obtaczamy je w mące. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy klopsiki ze wszystkich stron ok. 10 minut.
2. Na guacamole awokado rozcinamy na pół, wyjmujemy pestki, a miąższ oddzielamy od skóry, rozcieramy widelcem i skrapiamy sokiem z limonki. Drobno siekamy cebulę, pomidora i chilli (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych smaków) i mieszamy z roztartym awokado. Dodajemy posiekaną kolendrę i oliwę, doprawiamy solą i pieprzem.
4. Na tortillach układamy klopsiki, porwaną sałatę, zieleninę, pokrojoną w półplasterki cebulę oraz guacamole.
Tacos z krewetkami i salsą
Dla 2-4 osób
Przygotowanie: 20 minut
Oczekiwanie: 2-3 godziny
Tacos z krewetkami – składniki:
Do krewetek:
- 500 g krewetek (oczyszczonych, bez pancerzyków, z ogonkami)
- 1-2 łyżki soku z limonki
- 1/2 łyżeczki chili
- 50 ml oliwy
Na salsę:
- 500 g pomidorów
- 3 cebule
- zielona papryczka chilli
- duża garść posiekanej kolendry
- ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy
- łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
- 1/4 łyżeczki chilli w proszku
- sok z limonki
Na dodatki:
- 8 muszli kukurydzianych
- po 1/2 kalafiora i czerwonej kapusty
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy
- ocet jabłkowy
Jak zrobić tacos z krewetkami:
1. Na salsę pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, drobno kroimy. Cebule obieramy i siekamy, papryczkę kroimy na pół usuwamy nasiona, miąższ siekamy. Czosnek obieramy i siekamy. Wszystkie składniki mieszamy razem z oliwą oraz przyprawami, polewamy sokiem z limonki lub cytryny. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
2. Kalafior ścieramy na tarce, kapustę drobno szatkujemy. Warzywa wrzucamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i octem. Odstawiamy.
3. Krewetki wrzucamy do miski, polewamy sokiem z limonki i połową oliwy, lekko solimy, posypujemy chili. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 60 minut.
4. Rozgrzewamy piekarnik do 170 st., włączając opcję grill. Krewetki wyjmujemy z marynaty, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Krewetki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na najwyższą półkę piekarnika, pieczemy około 4 minut, odwracając po 2 minutach.
5. Do podgrzanych muszli rozkładamy salsę, warzywa i opieczone krewetki.
Tacos z wołowiną
Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Tacos z wołowiną – składniki:
- 2 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 200 g chorizo
- 3 łyżki oliwy
- 250 g wołowiny, np. antrykotu
- sól, pieprz
- 2 pomidory
- ogórek lub zielona papryka
- papryczka chilli
- 2 limonki
- pęczek kolendry
- 4 tortille
- 4 łyżki jogurtu
Jak zrobić tacos z wołowiną:
1. Czosnek i cebulę obieramy i siekamy. Chorizo kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, cebulę i chorizo, podsmażamy 5 minut, przekładamy na talerz.
2. Wołowinę oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i smażymy na tej samej patelni po 5 minut z każdej strony, odwracając kilka razy. Mięso przekładamy na talerz i odstawiamy na kilka minut. Kroimy w paski, mieszamy z chorizo, czosnkiem i cebulą.
3. Pomidory i ogórka kroimy na małe kawałki, siekamy połówkę chilli (usuwamy pestki), przekładamy wszystko do miski i skrapiamy sokiem z limonki. Dodajemy połowę posiekanej kolendry, doprawiamy solą i pieprzem. Na środek każdej tortilli nakładamy porcję mięsa i łyżkę salsy, posypujemy resztą kolendry i posiekanego chilli, skrapiamy sokiem z drugiej limonki. Podajemy z jogurtem.
Przepisy: Ewa Wagner
