Placek ze śliwkami

Placek ze śliwkamiPlacek ze śliwkami shutterstock

Na 8 porcji
Przygotowanie 45 minut
Chłodzenie ciasta: 60 minut

Placek ze śliwkami - składniki

Ciasto:
120 g zimnego masła
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g mąki krupczatki
70 g zmielonych migdałów
50 g cukru pudru
2 łyżki wody
1/2 łyżeczki octu jabłkowego
szczypta soli
Nadzienie:
400 g śliwek
2 łyżki drobnego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki mielonych migdałów
łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatki:
łyżka cukru
łyżeczka cynamonu
białko

Placek ze śliwkami - przygotowanie

Na ciasto: masło kroimy w kostkę i razem z pozostałymi składnikami ciasta miksujemy w blenderze lub siekamy na blacie i szybko zagniatamy. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Na nadzienie: śliwki myjemy, pozbawiamy pestek, kroimy na pół, posypujemy cukrem i cynamonem. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z mielonymi migdałami.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.

Na papierze do pieczenia rozwałkowujemy schłodzone ciasto na placek średnicy ok. 30 cm. Zostawiając kilka wolnych centymetrów od brzegu, posypujemy je migdałami z mąką. Na to wykładamy śliwki. Brzegi zawijamy do środka, smarujemy roztrzepanym białkiem, oprószamy cukrem zmieszanym z cynamonem. Przenosimy z papierem na blachę. Pieczemy 40 minut.

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką 

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonkąDrożdżówki ze śliwkami i kruszonką shutterstock

Na 10-14 bułek
Przygotowanie: 45 minut
Oczekiwanie: 60 plus 60 minut

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką  - składniki

20 śliwek
50 g cukru
cynamon
jajko
Ciasto:
400 g mąki pszennej
200 ml mleka
2 jajka
20 g świeżych, pokruszonych drożdży
70 g cukru
70 g miękkiego masła
szczypta soli
200 ml mleka
Kruszonka:
30 g miękkiego masła
2 łyżki cukru
3-4 łyżki mąki
łyżeczka pasty waniliowej

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką - przygotowanie

Śliwki płuczemy, kroimy na pół usuwamy pestki, posypujemy cukrem i cynamonem.

Na ciasto wszystkie składniki (powinny mieć temperaturę pokojową) wrzucamy do blendera z mocnym silnikiem lub wyrabiamy przez 10 minut na gładkie ciasto w misce. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 60-90 minut).

Uderzając w ciasto pięścią, odpowietrzamy je i rozwałkowujemy. Dzielimy na 10-14 części i z każdej formujemy bułeczkę. Bułeczki luźno układamy na blaszkach (będą potrzebne 2) wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy z ciepłym miejscu na co najmniej godzinę (do 90 minut), by jeszcze ciasto urosło. 

Na kruszonkę wszystkie składniki mieszamy w misce i palcami rozcieramy na kruszonkę.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 st. Środek każdej bułki zgniatamy, np. szklanką, i do powstałego wgłębienia wkładamy połówki śliwek w cukrze. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem, drożdżówki posypujemy kruszonką. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut. 

Pieczone śliwki

Pieczone śliwkiPieczone śliwki Krzysztof Duklas / Studio Duklas

Na 4 porcje
Przygotowanie: 40 minut

Pieczone śliwki - składniki

800 g renklod lub innych śliwek
sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
2 gwiazdki anyżu
laska cynamonu
4 ziarna czarnego pieprzu
4 łyżki miodu
Do podania:
lody jogurtowe*

Pieczone śliwki - przygotowanie

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Umyte owoce układamy jeden obok drugiego w dużym żaroodpornym naczyniu (lub w 4 mniejszych). Polewamy sokiem pomarańczowym, wkładamy pomiędzy owoce przyprawy, całość polewamy miodem. Pieczemy 30 minut (lub krócej, bo czas zależy od gatunku śliwek) – śliwki powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać.

*Podajemy z kulką jogurtowych lodów - (przepis na 750 ml lodów): 60-80 ml płynnego miodu lub syropu klonowego miksujemy z 180 ml kefiru i 180 ml jogurtu, łyżeczka pasty waniliowej, przekładamy do plastikowego pojemnika i wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika, od czasu do czasu mieszając masę.

Śliwki zapiekane pod kokosową kruszonką, czyli crumble ze śliwkami 

Śliwki pod kokoswą kruszonkąŚliwki pod kokoswą kruszonką shutterstock.com

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Śliwki zapiekane pod kokosową kruszonką - składniki

4 jabłka
600 g śliwek
3-4 łyżki cukru
2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu
Kruszonka:
130 g mąki 
50 g płatków jęczmiennych lub owsianych
50 g wiórków kokosowych
50 g cukru
duża szczypta soli
150 g  zimnego masła

Śliwki zapiekane pod kokosową kruszonką - przygotowanie

Jabłka myjemy, cienko obieramy. Kroimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w cienkie plasterki. Śliwki myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestki. Owoce mieszamy w misce z cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem.

W drugiej misce łączymy mąkę z płatkami, wiórkami kokosowymi, cukrem, solą. Dodajemy zimne masło pokrojone w małą kostkę. Całość siekamy nożem albo mieszamy widelcem do uzyskania drobnych okruchów.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.

Owoce nakładamy do formy żaroodpornej, przykrywamy kruszonką. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut. Gdy kruszonka zacznie się złocić, a owoce puszczą sok, deser jest gotowy. Podajemy na ciepło.