Serniczki limonkowe

Dla 4 osób
Przygotowanie:

Serniczki limonkowe - składniki

15 minut
200 g pełnoziarnistych herbatników
Masa serowa:
sok z 2 limonek
5 g żelatyny (można zastąpić pektynami lub agar-agar)
800 g twarogu na sernik
300 g kwaśnej śmietany
szczypta soli
skórka otarta z limonki
100 g cukru

Serniczki limonkowe - przygotowanie

Na spód herbatniki kruszymy i wsypujemy do szklanek.

Do rondelka wlewamy sok z limonki, wrzucamy żelatynę mieszamy, kilkanaście sekund podgrzewamy na małym, mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia.

Do blendera wkładamy twaróg, śmietanę, sól i miksujemy, aby masa stała się puszysta. Dodajemy połowę skórki otartej z limonki, cukier, miksujemy. Jeśli masa jest za mało słodka, dodajemy jeszcze trochę cukru. Miksujemy i powoli wlewamy rozpuszczoną w soku żelatynę, miksujemy około 5 minut, aż masa będzie lepiąca.

Masę nakładamy do szklanek z pokruszonymi herbatnikami, posypujemy resztą skórki otartej z limonki. Wstawiamy do zamrażalnika na 2 godzin (lub lodówki, ale wtedy na 4 godziny). Wyjmujemy około 15 minut przed podaniem.

Serniczki

Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut

Serniczki - składniki

3 l tłustego mleka
500 ml śmietany 18-proc.
6 jajek
100 g cukru pudru
200 g masła
Dodatki:
sok z cytryny
kakao
bakalie
koniak
2 galaretki rozpuszczone w 1/2 ilości wody podanej w przepisie
owoce do dekoracji

Serniczki - przygotowanie

Do wrzącego mleka wlewamy, stale mieszając, śmietanę zmiksowaną z jajkami. Gotujemy, mieszając, aż mleko się zwarzy. Zdejmujemy z ognia, wstawiamy garnek do zimnej wody i czekamy, aż wszystko ostygnie.

Przekładamy powstały serek na drobne sitko i czekamy, aż ścieknie serwatka. Gdy serek będzie gęsty i zupełnie zimny, miksujemy go z masłem i cukrem, dzielimy na 2-3 części. Jedną część pozostawiamy bez dodatków, do drugiej możemy wlać sok cytrynowy, trzecią zabarwić kakao, a kto lubi, niech doda bakalie albo alkohol. Układamy na przemian jasne i ciemne warstwy masy w szklaneczkach, zalewamy gęstniejącą galaretką, dekorujemy owocami.

Sernik na zimno z morelami

Na tortownicę ok. 20 cm
Przygotowanie: 10 minut
Chłodzenie: 30 plus 60 plus 60 minut

Sernik na zimno z morelami - składniki

Spód:
herbatniki pełnoziarniste
łyżeczka kakao
30 g cukru
szczypta soli
100 g masła
Masa serowa:
kilka moreli
500 g twarogu na sernik
100 g cukru
łyżeczka pasty waniliowej
Polewa:
100 g czekolady
3-4 łyżki mleka
tłuszcz do formy

Sernik na zimno z morelami - przygotowanie

Formę natłuszczamy i wykładamy folią spożywczą.

Na spód miksujemy razem herbatniki, kakao, cukier, sól i masło. Masę przekładamy do formy i równomiernie rozprowadzamy, wyrównując powierzchnię. Wstawiamy do zamrażalnika na 15 minut.

Morele płuczemy, kroimy na małe kawałki. Na masę serową miksujemy w blenderze twaróg, cukier, wanilię, aż składniki się połączą. Mieszamy z pokrojonymi morelami. Masę przekładamy na zmrożony spód. Wstawiamy do zamrażalnika na godzinę.

Do rondelka o grubym dnie wrzucamy połamana czekoladę, dodajemy mleko. Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści i połączy z mlekiem. Studzimy, mieszając. Polewą polewamy sernik i odstawiamy do zastygnięcia. Chłodzimy jeszcze godzinę i podajemy. Przechowujemy w lodówce lub zamrażalniku.