Czipsy ziemniaczane z dipem koperkowym
Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Czipsy ziemniaczane z dipem koperkowym - składniki
500 g umytych ziemniaków tej samej wielkości
1,5 l oleju
sól
Dip:
pęczek koperku
200 g jogurtu lub kwaśnej śmietany
2 łyżki tahini
2 łyżki oliwy
2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
Czipsy ziemniaczane z dipem koperkowym - przygotowanie
Na dip koperek płuczemy, osuszamy i siekamy. Mieszamy z z pozostałymi składnikami. Wstawiamy do lodówki.
Ziemniaki kroimy na mandolinie w cienkie plastry, kilka razy płuczemy w zimnej wodzie (wodę zmieniamy). Osuszamy na papierowym ręczniku.
W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzewamy olej. Plastry ziemniaków wrzucamy partiami na gorący olej, gdy się zrumienią wyjmujemy łyżką cedzakową i kładziemy na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Solimy i podajemy z dipem.
Frytki z sosem majonezowym
Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Frytki z sosem majonezowym
500-600 g ziemniaków
2 l oleju
Sos:
2-3 ogórki konserwowe
200 g majonezu
2 łyżki keczupu
kilka łodyżek posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
łyżeczka cukru
sól, pieprz
Frytki z sosem majonezowym - przygotowanie
Na sos ogórki kroimy w drobną kostkę i mieszamy z pozostałymi składnikami sosu. Wstawiamy do lodówki.
Ziemniaki obieramy i kroimy w równe słupki. Kilka razy płuczemy w zimnej wodzie (wodę zmieniamy). Osuszamy na papierowym ręczniku.
W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzewamy olej. Słupki ziemniaków wrzucamy partiami na gorący olej, gdy się zrumienią wyjmujemy łyżką cedzakową i kładziemy na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Solimy i podajemy z sosem.
Orzeźwiająca raita
To świetny sos zarówno do gotowanych, jak i pieczonych ziemniaków, a także warzyw i mięs z grilla.
Dla 4 osób
Przygotowanie: 10 minut
Orzeźwiająca raita - składniki
cebula
świeży ogórek
duży pęczek mięty
300 g gęstego naturalnego jogurtu
5 ziaren kolendry
sól i pieprz do smaku
Orzeźwiająca raita - przygotowanie
Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Ogórek kroimy w słupki lub kostkę.
Miksujemy liście mięty, jogurt, kolendrę. Dodajemy cebule i ogórka, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
smażenie albo pieczenie ziemniaków o tak niskiej zawartości skrobi (w końcu są młode) to jakieś nieporozumienie.
Miękiszon ?