Arbuz z fetą zamiast sałatki

Arbuz z fetąArbuz z fetą Mastalerz Roszczyk

Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut

Arbuz z fetą - składniki

200 g zielonego groszku
400 g arbuza
150 g fety lub sera owczego
50 g wyłuskanych pistacji
łyżeczka musztardy
2 łyżeczki malin
2-3 łyżki oleju słonecznikowego

ArbuzArbuz fot. masz.talerz

Arbuz z fetą - przygotowanie

Zielony groszek wsypujemy na 5 minut do osolonego wrzątku. Odcedzamy, zanurzamy w zimnej wodzie, osączamy. Arbuza kroimy w kostkę, ser feta lub owczy rozdrabniamy. Pistacje prażymy na suchej patelni. Groszek, arbuza i ser posypujemy pistacjami. Musztardę ucieramy z malinami i olejem. Polewamy sałatkę. Dodatkowo możemy ją posypać pokruszonym pumperniklem.

Szparagi z indykiem i malinami

Szparagi z indykiem i malinamiSzparagi z indykiem i malinami Mastalerz Roszczyk

Dla 6 osób
Przygotowanie: 35 minut

Szparagi z indykiem i malinami - składniki

450 g piersi indyka
4 ząbki czosnku
3 łyżeczki suszonego oregano
szczypta gałki muszkatołowej
3 łyżki oleju
1 kg zielonych szparagów
2 szalotki
500 g malin
kilka listków bazylii
2 łyżki ulubionych orzechów
2 łyżki oliwy
sól, pieprz
3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
łyżka octu balsamicznego
łyżka miodu

Mięso kroimy w drobną kostkę. Czosnek siekamy, mieszamy z oregano, gałką muszkatołową i olejem. Smarujemy indyka, dobrze mieszamy. Odstawiamy na 30 minut.

Szparagi myjemy, odcinamy twarde końce, kroimy wzdłuż na pół, a każdą połówkę na kilka kawałków. Szalotki obieramy i siekamy. Maliny przebieramy, łączymy z listkami bazylii.

Orzechy prażymy na suchej patelni, odkładamy. Na tej samej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi i szalotki, obsmażamy ok. 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem. Polewamy sokiem z pomarańczy, octem balsamicznym i miodem, mieszamy. Na drugiej patelni (najlepiej grillowej) smażymy indyka. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Szparagi wraz sosem z patelni łączymy z indykiem i orzechami, dodajemy maliny. Dodatkowo możemy posypać startym kozim serem.

Grillowane szparagi i ziemniaki z pesto z liści rzodkiewki

Grillowane szparagi i ziemniaki z pesto z liści rzodkiewkiGrillowane szparagi i ziemniaki z pesto z liści rzodkiewki fot. Dominika Wójciak

Składniki na 4 porcje
Przygotowanie: 35 minut

Grillowane szparagi i ziemniaki z pesto z liści rzodkiewki - składniki

500 g młodych ziemniaków
pęczek zielonych szparagów
garść młodych listków rzodkiewki
Dodatki:
100 ml oliwy extra virgin
łyżeczka płatków chili
ząbek czosnku
4 łyżki prażonych płatków migdałowych
2 łyżki płatków drożdżowych (lub parmezanu w wersji niewegańskiej)
sól

Grillowane szparagi i ziemniaki z pesto z liści rzodkiewki - przygotowanie

Ziemniaki szorujemy, gotujemy 8-10 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy. Kroimy na pół.

Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki. Ziemniaki i szparagi mieszamy z 2 łyżkami oliwy, solą i płatkami chili. Układamy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej, pieczemy, aż się zrumienią.

Listki rzodkiewki myjemy i miksujemy z czosnkiem, płatkami migdałowymi, płatkami drożdżowymi lub parmezanem i resztą oliwy. Pesto przyprawiamy solą. Podajemy do warzyw.

Przepis Dominiki Wójciak

Placki szpinakowe z sosem serowym

Placki szpinakowe z sosem serowymPlacki szpinakowe z sosem serowym fot. masz.talerz

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Placki szpinakowe z sosem serowym - składniki

250 g liści szpinaku
2 ząbki czosnku
2 łyżki otrąb żytnich
jajko
łyżka mąki (najlepiej pełnoziarnistej)
olej
sól, pieprz
Sos serowy:
150 g sera z niebieską pleśnią
150 g jogurtu naturalnego
cebulka dymka
sok z cytryny

Placki szpinakowe z sosem serowym - przygotowanie

Szpinak myjemy, suszymy. Czosnek siekamy. Olej rozgrzewamy na patelni, szklimy czosnek. Dodajemy szpinak, podsmażamy. Osączamy na sicie, siekamy. Jajko roztrzepujemy, mieszamy z mąką i otrębami, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy ze szpinakiem. Olej rozgrzewamy na patelni, wkładamy po łyżce masy szpinakowej, formujemy placki. Smażymy z obydwu stron po 1-2 minuty.

Sos serowy: ser rozgniatamy widelcem, ucieramy z jogurtem. Dymkę siekamy, dodajemy do sosu, przyprawiamy sokiem z cytryny i pieprzem. Podajemy z plackami.

Komosa ryżowa z młodymi buraczkami

Komosa ryżowa z młodymi buraczkamiKomosa ryżowa z młodymi buraczkami fot. masz.talerz

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Komosa ryżowa z młodymi buraczkami - składniki

4 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
160 g komosy ryżowej (quinoa)
400 bulionu warzywnego
2 młode buraki z natką
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
szczypta zmielonego ziela angielskiego
sól, pieprz
główka ulubionej sałaty
ew. kilka listków szczawiku czerwonego do dekoracji
Na dip:
szczypiorek z cebulką
300 g jogurtu naturalnego
4 łyżki soku z cytryny

Komosa ryżowa z młodymi buraczkami - przygotowanie

Ząbki czosnku obieramy i siekamy. W rondelku rozgrzewamy łyżkę oliwy i dusimy czosnek. Wsypujemy kosmosę ryżową, wlewamy bulion, gotujemy 15 minut. Odstawiamy, aby quinoa napęczniała. Dodajemy resztę oliwy i mieszamy.

Buraki myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach (lub blendujemy na małe kawałki). Mieszamy z komosą. Wsypujemy orzechy, doprawiamy zielem angielskim, solą, pieprzem.

Na dip: szczypiorek myjemy, osuszamy i siekamy razem z cebulką. Jogurt mieszamy z sokiem cytryny, mieszamy ze szczypiorkiem i cebulką, przyprawiamy solą i pieprzem.

Jeśli wybieramy się na piknik – napełniamy szklane naczynia komosą, dekorujemy listkami sałaty i szczawiku czerwonego. W osobnym słoiczku zabieramy dip.

Komosa ryżowa z młodymi buraczkami i placki szpinakoweKomosa ryżowa z młodymi buraczkami i placki szpinakowe Mastalerz Roszczyk