Rzodkiewki z patelni

Dla 2 osób
Przygotowanie: 15 minut

Rzodkiewki z patelni – składniki:

pęczek rzodkiewek
łyżka oliwy
łyżka masła
szczypta soli
sok wyciśnięty z połowy cytryny
posiekany szczypiorek i estragon

Jak zrobić rzodkiewki z patelni:

1. Rzodkiewki czyścimy i płuczemy, kroimy na połówki lub ćwiartki. Listki także płuczemy.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy wilgotne listki, doprawiamy solą, podsmażamy, aż zmiękną. Zdejmujemy z patelni.

3. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy pokrojone rzodkiewki, doprawiamy solą i podsmażamy, aż nieco zbrązowieją (około 10 minut).

4. Całość skrapiamy sokiem cytryny, posypujemy ziołami. Podajemy na listkach rzodkiewki.

Pieczone rzodkiewki i marchewki

Dla 2-4 osób
Przygotowanie: 60 minut

Pieczone rzodkiewki i marchewki – składniki:

2 pęczki rzodkiewek
4 marchewki
4 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
2 łyżeczki rozmarynu
sól
pieprz
100 g startego parmezanu

Jak zrobić pieczone rzodkiewki i marchewki:

1. Rzodkiewki płuczemy i kroimy na ćwiartki, marchewki płuczemy i kroimy na plasterki. Czosnek obieramy i siekamy lub miażdżymy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.

3. Do naczynia żaroodpornego wlewamy oliwę, dodajemy czosnek, rozmaryn, dorzucamy sól i pieprz. Wrzucamy pokrojone rzodkiewki oraz marchewki i obtaczamy je w mieszance oliwy i przypraw.

4. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut, posypujemy parmezanem i zapiekamy od góry jeszcze 5 minut.

Tarta z rzodkiewkami i boczkiem

Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 90 minut
Oczekiwanie: 15 plus 30 plus 15 minut

Pikantna tarta z rzodkiewkami i boczkiem – składniki:

Na ciasto:

60 ml wody
łyżka octu winnego
120 g mąki
120 g mąki kukurydzianej
łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
100 g zimnego masła

Na nadzienie:

oliwa do formy
3 jajka
140 g śmietanki 30-proc.
70 ml mleka
cebula
1-2 łyżeczki tabasco
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
100 g papryki piquillo (np. z puszki) lub innej grillowanej papryki
100 g sera cheddar
pęczek rzodkiewek
100 pomidorków koktajlowych
100 g boczku wędzonego w plastrach
kilka listków bazylii

Jak zrobić pikantną tartę z rzodkiewkami i boczkiem:

1. Do ciasta w szklance mieszamy wodę oraz ocet winny i odstawiamy do lodówki na 15 minut, żeby się schłodziły.

2. Obie mąki mieszamy z solą i cukrem, dodajemy pokrojone masło i miksujemy w robocie lub siekamy szerokim, dużym nożem. Wlewamy wodę z octem i szybko zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

3. Ciasto rozwałkowujemy między kawałkami papieru do pieczenia lub folii na placek nieco większy od formy na tatrę i znów wkładamy do lodówki (na 15 minut).

4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Formę na tartę natłuszczamy i przekładamy do niej rozwałkowane ciasto, następnie wylepiamy nim dno i formujemy brzeg. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy np. grochem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje.

5. W blenderze miksujemy jajka, śmietanę, mleko, posiekaną cebulę, tabasco na gładką masę. Wrzucamy papryki piguillo oraz ser i znów miksujemy.

6. Rzodkiewki kroimy na pół i kilka razy nacinamy ostrym nożem. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół.

7. Na podpieczony spód wlewamy masę jajeczną. Na wierzchu układamy rzodkiewki, pomidorki oraz pokrojone na mniejsze kawałki lub zwinięte w ruloniki plastry boczku.

8. Zapiekamy około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.

9. Gotową tartę posypujemy bazylią i podajemy.
Przepisy: Ewa Wagner