Cytrynowe tagliatelle

Dla 6 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Cytrynowe tagliatelleCytrynowe tagliatelle Fot. Marcin Klaban

Cytrynowe tagliatelle - składniki

500 g makaronu tagliatelle
6 łyżek 12% śmietany
jajko od kury z wolnego chowu
skórka i sok z 2 cytryn
garść szpinaku
garść startego żółtego sera (np. cheddara)
sól, pieprz
oliwa

Cytrynowe tagliatelle - przygotowanie

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Odcedzamy, pozostawiając 1/4 szklanki wody z gotowania, wrzucamy makaron z powrotem do garnka, dodajemy wodę, śmietanę, wbijamy jajko i szybko mieszamy, podgrzewając na małym ogniu przez minutę.

Dodajemy skórkę i sok cytrynowy, szpinak i ser. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Podgrzewamy 2 minuty. Skrapiamy oliwą i przekładamy na talerze.

Spaghetti z pistacjową kruszonką

Dla 2 osób
Czas przygotowania: 20 minut

Spaghetti z pistacjową kruszonkąSpaghetti z pistacjową kruszonką Fot. Małgorzata Napiórkowska-Kubicka

Spaghetti z pistacjową kruszonką - składniki

200 g spaghetti (tu: bezglutenowe)
80 g pistacji niesolonych i nieprażonych
1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
łyżeczka suszonego rozmarynu
2 łyżki listków tymianku
łyżka pasty pistacjowej (zmielone pistacje)
łyżka oliwy extra vergine
sól

Spaghetti z pistacjową kruszonką - przygotowanie

Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

W tym czasie grubo miksujemy pistacje, pozostawiając trochę większych kawałków. Do pistacji dodajemy listki tymianku oraz rozgnieciony w moździerzu pieprz i rozmaryn. Mieszamy. W małej misce mieszamy pastę pistacjową z oliwą.

Odlewamy odrobinę wody z gotowania makaronu i odcedzamy ugotowany makaron. Przekładamy makaron do miski, dodajemy pastę pistacjową, większość pistacjowej posypki oraz – w razie potrzeby – jeszcze trochę oliwy lub wody z gotowania makaronu. Dokładnie mieszamy i przekładamy na talerze. Posypujemy resztą pistacjowej posypki.

Makaron z czosnkiem i natką

Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut

Makaron z czosnkiem i natką pietruszkiMakaron z czosnkiem i natką pietruszki Fot. 123rf.com

Makaron z czosnkiem i natką - składniki

400 g makaronu spaghetti, tagliatelle
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
ok. 60 ml dobrej oliwy
sól

Makaron z czosnkiem i natką - przygotowanie

Makaron gotujemy al dente według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę. Natkę myjemy, osuszamy, drobno siekamy. Oliwę rozgrzewamy na głębokiej patelni, dorzucamy do niej czosnek i podgrzewamy, uważając, żeby się nie przypalił.

Ugotowany makaron odsączamy, przekładamy na patelnię z czosnkiem, podgrzewamy minutę, mieszając. Na koniec dodajemy natkę, mieszamy i rozkładamy na talerze. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą.

Fettuccine z sosem alfredo

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Fettuccine z sosem alfredoFettuccine z sosem alfredo Fot. 123rf.com

Fettuccine z sosem alfredo - składniki

400 g makaronu fettuccine
80 g masła
120 g świeżo startego parmezanu
szklanka śmietanki 30%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól

Fettuccine z sosem alfredo - przygotowanie

W litrowym garnku z grubym dnem roztapiamy masło, wsypujemy ser, wlewamy śmietankę. Gotujemy na małym ogniu 10 minut, cały czas mieszając. Dodajemy pietruszkę, pieprz i sól.

Odcedzony makaron ugotowany według przepisu na opakowaniu i wkładamy do ogrzanej miski, wlewamy sos, mieszamy i od razu podajemy.

Linguine z porami i fetą 

Dla 2 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Linguine z porami i fetąLinguine z porami i fetą Fot. BBS

Linguine z porami i fetą - składniki

200 dag makaronu linguine (może być tagliatelle, bucatini, fettucine)
2 pory
oliwa i masło do smażenia
2-3 ząbki czosnku
150 g fety
100 g gęstej śmietany
sól, pieprz

Linguine z porami i fetą - przygotowanie

Umytą jasną część pora przekrawamy wzdłuż i kroimy w plasterki. Podsmażamy pory na rozgrzanej oliwie z odrobiną masła. Gdy nabiorą złotego koloru, dorzucamy roztarty czosnek i dalej smażymy. Dodajemy pokruszoną fetę oraz śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, podgrzewamy.

Makaron gotujemy al dente. Do sosu na patelni wrzucamy ugotowany makaron i wszystko mieszamy. Przed podaniem posypujemy fetą.

Spaghetti z sosem marinara

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 60 minut

Spaghetti z sosem marinara.Spaghetti z sosem marinara. Fot. Oksana Krasyuk / 123rf.com

Spaghetti z sosem marinara - składniki

400 dag makaronu spaghetti
1/4 szklanki oliwy
mała posiekana cebula
posiekany ząbek czosnku
posiekana łodyga selera naciowego
obrana i posiekana marchewka
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
puszka (850 g) krojonych pomidorów w zalewie
listek laurowy
świeży starty parmezan

Spaghetti z sosem marinara - przygotowanie

Na oliwie szklimy cebulę i czosnek, dodajemy selera i marchewkę, przyprawiamy. Dusimy na małym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie (10 minut). Wlewamy pomidory wraz z zalewą, dodajemy listek laurowy. Gotujemy na maleńkim ogniu aż sos ładnie zgęstnieje.Usuwamy listek laurowy, ew. jeszcze raz przyprawiamy do smaku. Można - choć nie jest to konieczne - przetrzeć sos przez sitko, aby był gładszy.

Makaron gotujemy według przepisu. Po odcedzeniu rozkładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy parmezanem.

Jeśli sosu mamy nadmiar, możemy go przełożyć do słoiczka i trzymać w lodówce  przez kilka dni.

Conchiglie rigate z sosem puttanesca

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15

Conchiglie rigate z sosem puttanescaConchiglie rigate z sosem puttanesca Fot. 123rf.com

Conchiglie rigate z sosem puttanesca - składniki

400 g makaronu conchiglie rigate lub innego typu rigatoni
4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
oliwa
3 posiekane fileciki anchois
2 papryczki chilli, posiekane wraz z pestkami
garść wydrylowanych czarnych oliwek
2 łyżki kaparów
4 bardzo dojrzałe pomidory lub 10-12 pomidorków koktajlowych (albo pomidory z puszki)
garstka liści bazylii
parmezan

Conchiglie rigate z sosem puttanesca - przygotowanie

Czosnek szklimy na kilku łyżkach oliwy, dodając najpierw anchois i chilli, a potem oliwki i kapary. Gdy anchois zaczną się rozpadać, dodajemy pokrojone pomidory (jeśli używamy świeżych, przyda się na tym etapie trochę wody z gotowania makaronu do rozcieńczenia sosu), przykrywamy, dusimy 4-5 minut. Dodajemy grubo porwaną bazylię i ew. jeszcze nieco wody z gotowania makaronu. Jeśli trzeba, doprawiamy do smaku.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu mieszamy z sosem puttanesca, posypujemy parmezanem i podajemy.

Capunti z papryką

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut

Makaron z paprykąMakaron z papryką Fot. Marcin Klaban

Capunti z papryką - składniki

500 g makaronu penne lub rigatoni
2 ząbki czosnku
2 cebule
oliwa
po 1 czerwonej i zielonej papryce
łyżeczka cukru trzcinowego
garść czarnych oliwek
kilka gałązek tymianku
sól, pieprz

Capunti z papryką - przygotowanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Posiekany czosnek i cebulę szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojone w paski papryki i podsmażamy. Wsypujemy cukier, dolewamy 1/4 szklanki wody i powoli dusimy, aż warzywa się skarmelizują. Dodajemy posiekane oliwki oraz tymianek, doprawiamy solą i pieprzem.

Odcedzony makaron mieszamy z sosem, skrapiamy oliwą i podajemy. Możemy posypać świeżo startym parmezanem.

Fusilli z gorgonzolą i gruszką

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut

Fusilli z gorgonzolą i gruszkąFusilli z gorgonzolą i gruszką Fot. Robert Ruidl / 123rf.com

Fusilli z gorgonzolą i gruszką - składniki

400 g makaronu fusilli (świderki)
3 dojrzałe, ale niezbyt miękkie gruszki
garść orzechów włoskich
200 g sera gorgonzola
świeżo zmielony pieprz, sól

Fusilli z gorgonzolą i gruszką - przygotowanie

Obrane gruszki kroimy w niewielką kostkę, podduszamy w rondelku bez dodatku wody. Orzechy mielimy lub bardzo drobno siekamy.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, wykładamy na podgrzane talerze. Posypujemy pokruszonym serem, ciepłymi gruszkami i orzechami. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Farfalle (kokardki) ze szpinakiem i oregano

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut

Farfalle ze szpinakiem i oreganoFarfalle ze szpinakiem i oregano fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Farfalle (kokardki) ze szpinakiem i oregano - składniki

50 dag makaronu farfalle
szklanka grubo pokrojonych włoskich orzechów
1/4 szklanki oliwy
2 rozgniecione ząbki czosnku
1/2 łyżeczki pokruszonego czerwonego pieprzu
40 dag świeżego, najlepiej młodego szpinaku
20 dag rukoli
szklanka ricotty
łyżka startej skórki cytrynowej
sól, pieprz
świeżo starty parmezan

Farfalle (kokardki) ze szpinakiem i oregano - przygotowanie

Podsmażamy orzechy na oliwie, wyjmujemy je łyżką cedzakową i odkładamy do miseczki. Na patelnię z oliwą wkładamy czosnek i pieprz, po 2 minutach dodajemy szpinak i rukolę, podgrzewamy krótko, aż zwiędną.

Gotujemy makaron, odcedzamy, pozostawiając kilka łyżek wody z gotowania. Przekładamy makaron do miski i mieszamy z ricottą. Następnie dodajemy orzechy, szpinak i rukolę, mieszamy bardzo delikatnie. Jeśli trzeba, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, przed podaniem posypujemy parmezanem.

Razowe penne z prawdziwkami i orzechami włoskimi

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut

Razowe penne z prawdziwkamiRazowe penne z prawdziwkami Fot. Marcin Urban

Razowe penne z prawdziwkami i orzechami - składniki

300 g makaronu razowego penne
300 g świeżych (poza sezonem mrożonych prawdziwków lub 20 g suszonych)
60 g orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
cebula
100 ml wina białego wytrawnego
100 ml bulionu warzywnego
2 łyżki świeżych listków tymianku
sól, pieprz
4 łyżki startego sera parmezan do posypania

Razowe penne z prawdziwkami - przygotowanie

Na suchej, mocno rozgrzanej patelni prażymy posiekane orzechy i studzimy je. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż będzie szklista, ale nie zarumieniona. Dodajemy grzyby, wino i podgrzewamy minutę, aż alkohol odparuje. Dolewamy bulion i gotujemy, aż grzyby będą miękkie. Dodajemy orzechy i tymianek, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie al dente (lekko twardawy). Odsączamy, dodajemy do sosu grzybowego, mieszamy, podgrzewając. Danie posypujemy parmezanem.