Dla 2 osób
Przygotowanie: 15 minut
Czarna soczewica ze świeżymi daktylami i wyrazistym serem – składniki:
- 100 g czarnej soczewicy
- trochę nierafinowanego oleju kokosowego do smażenia
- łyżka organicznego syropu z daktyli lub miodu
- 5-6 daktyli Medjool, porwanych na małe kawałki
- szczypta pieprzu
- ok. 1/4 ziarenka tonki (do kupienia w Internecie)
- ok. 50 g sera np. Blue Stilton, lub roquefort czy gorgonzola
- garść grubo posiekanych orzechów pekan lub innych ulubionych
- garść listków mięty
Czarna soczewica ze świeżymi daktylami i wyrazistym serem – przygotowanie:
1. Gotujemy soczewicę, aż zacznie mięknąć (ok. 10 minut).
2. Rozgrzewamy olej na patelni, po czym przekładamy na nią odcedzoną soczewicę. Smażymy, mieszając, ok. 2 minut. Dodajemy syrop daktylowy, porwane daktyle i pieprz i ścieramy tonkę. Smażymy kolejne 2-3 minuty, mieszając.
3. Całość osypujemy pokruszonym serem, orzechami i miętą.
Przepis na czarną soczewicę ze świeżymi daktylami i wyrazistym serem – rady Szymona:
- Podsmażenie ugotowanej wcześniej soczewicy – czarna (beluga) sprawdzi się tu najlepiej – nadaje jej chrupkości i wydobywa pełnię smaku, dlatego niemal zawsze przyrządzam ją właśnie w ten sposób.
- Blue Stilton możecie zastąpić np. roquefortem lub gorgonzolą, a świeże daktyle – suszonymi.
- Z daktylami najlepiej komponuje się słodki syrop daktylowy, ale rolę tę spełni też dobrej jakości miód. Możecie dodać również dowolne orzechy, np. włoskie, laskowe, makadamia, brazylijskie lub nerkowce.
- Jako wiodącej przyprawy używam tonki, której smak łączy w jedno pieprz i wanilię, ale równie dobrze można sięgnąć tu po zawsze doskonałą gałkę muszkatołową.
Przepis i porady: Szymon Kubicki
