Jak wykorzystać i przechować potrawy, które zostały nam po świętach

Jeśli coś z świątecznych potraw wam zostanie, przede wszystkim możecie się nimi podzielić. Zachęcamy do skorzystania z sieci Jadłodzielni, społecznych punków, w których można zostawić potrawy dla innych osób. Mapkę punktów Jadłodzielni w całej Polsce znajdziecie tu. 

Mrożenie – jak to zrobić:

• Mrożenie to najszybszy sposób ratowania dobrego jedzenia, na które tuż po świętach nie mamy ochoty, a przydadzą się na przykład na sylwestra czy w karnawale. Większość dań nadaje się do tego i w zamrażarce może poleżeć kilka miesięcy. Zamrażanie jest formą przechowywania, która pozwala najlepiej zachować walory smakowe i odżywcze produktów. Warunek podstawowy – każdy produkt trzeba szczelnie zapakować w worek strunowy lub plastikowy pojemnik ze szczelną pokrywką. Nieszczelnie opakowane produkty chłoną zapach innych potraw i wilgotnieją. Każdy pojemnik opisujemy (co zawiera i kiedy trafił do zamrażalnika). 

• Mrożenie świetnie znoszą czyste zupy, zarówno barszcz, grzybowa, jak i rybna. Mrozimy w sztywnych plastikowych pojemnikach. Można też podzielić zupy na porcje, wtedy łatwiej je rozmrażać i zajmują mniej miejsca w zamrażarce.  Zupy przechowujemy do 3 miesięcy.

• Gotowane, pieczone i duszone mięsa, ryby i pasztety – pakujemy je w foliowe worki i szczelnie zamykamy. Przechowujemy w zamrażalniku do 6 miesięcy. 

• Pierogi, uszka, krokiety, paszteciki – warto przed mrożeniem natłuść, żeby się nie posklejały – np. olejem lub oliwą. Najpierw układamy je płasko na tacce lub desce wyłożonej folią, żeby się nie posklejały. Wstawiamy do zamrażalnika. Zamrożone przekładamy do woreczka i szczelnie zamykamy. Potem, kiedy nabierzemy ochoty na pierogi, wyjmujemy dokładnie tyle, ile potrzebujemy. Czas przechowywania mrożonych pierogów do 6 miesięcy. 

• Kapusta z grzybami i bigos – przemrożony smakuje nawet lepiej niż świeżo ugotowany. Dzielimy na porcje i pakujemy do woreczków foliowych. Czas przechowywania mrożonego bigosu do 6 miesięcy (im dłużej go przechowujemy, tym bardziej robi się kwaśny).  

• Chleb najlepiej pokroić w kromki i włożyć do szczelnego woreczka plastikowego. Dzięki temu na raz rozmrażamy dokładnie tyle kromek, ile potrzebujemy. Możemy też zamrozić cały bochenek, ale zajmuje on dużo miejsca. Chleb przechowujemy w zamrażalniku maksymalnie 3 miesiące.  

Jak wykorzystać świąteczne pozostałości w innej potrawie:

• Śledzie oraz wędzone ryby najlepiej wykorzystać do past i sałatek (przykłady przepisów poniżej), a nawet kotletów mielonych.

• Z nadmiaru ugotowanych ziemniaków możemy zrobić kluski śląskie, kopytka lub sałatkę ziemniaczaną.

• Upieczone i usmażone ryby oraz mięsa i wędliny to świetna baza do: pierogów, pasztecików, sałatek, farszy (faszerowana cukinia, dynia, papryki). 
  
  

Bardzo proste rożki z farszem mięsnym

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Bardzo proste rożki z farszem mięsnym – składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego (500 g)
• 300 g dowolnego upieczonego mięsa (drobiu lub ryby)
• kilka listków świeżych ziół lub natki pietruszki do wyboru
• jajko
• garść sezamu lub innych nasion 

Bardzo proste rożki z farszem mięsnym – przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.

2. Ciasto kroimy w kwadraty mniej więcej równej wielkości. Mięso kroimy na małe kawałki mieszamy z posiekanymi ziołami. Nakładamy nadzienie na kwadraty z ciasta i sklejamy brzegi, tworząc trójkąty.

3. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy ulubionymi ziarnami (słonecznikiem, sezamem, pestkami dyni). Pieczemy 15-20 minut.

Pyszna pasta rybna

Dla 6-8 osób
Przygotowanie 15 minut

Pyszna pasta rybna – składniki:

• 200-500 g ryby wędzonej lub usmażonej (bez ości) lub śledzi z oleju
• 100 g twarogu, twarożku lub jogurtu
• 2-3 łyżki majonezu lub musztardy
• jajko ugotowane
• sól
• pieprz

Pyszna pasta rybna – przygotowanie:

1. W misce ryby rozdrabniamy, mieszamy z twarożkiem i majonezem.

2. Ugotowane jajko kroimy kostkę, delikatnie łączymy z masą rybno-twarożkową. W razie potrzeby doprawiamy sola i pieprzem. 

Sałatka z upieczonym mięsem

Dla 4-6 osób
Przygotowanie:15 minut

Sałatka z upieczonym mięsem – składniki:

Na winegret:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• sól
• cukier
• 1/2 łyżeczki musztardy lub sok z 1/2 cytryn (opcjonalnie)

Na sałatkę:

• 2-3 tosty (albo inne czerstwe pieczywo) 
• 2 łyżki oleju
• 200-500 g upieczonego mięsa
• główka ulubionej sałaty
• 3-4 pomidory (mogą być też suszone w oliwie)
• ogórek lub inne ulubione warzywo
• cebula (opcjonalnie)

Sałatka z upieczonym mięsem – przygotowanie:

1. Na winegret wszystkie składniki mieszamy w słoiczku lub małej misce i odstawiamy.

2. Tosty kroimy w kostkę i obsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Mięso kroimy na kawałki.

3. Sałatę płuczemy, osuszamy i rwiemy na kawałki. Pomidory i ogórka kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki.

4. Wszystkie składniki, łącznie z upieczonym mięsem, wrzucamy do miski i mieszamy.

5. Sałatkę polewamy sosem winegret i podajemy.

Pierożki z wszystkim, co zostało

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Pierożki z wszystkim, co zostało – składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego (500 g)
• 300 g kapusty z grzybami, bigosu
• 100 g boczku wędzonego, kiełbasy innych wędlin
• jajko
• garść maku, sezamu lub czarnuszki lub sól gruboziarnista (może też być starty żółty ser

Pierożki z wszystkim, co zostało – przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.

2. Ciasto rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Kapustę, boczek drobno kroimy (lub miksujemy w blenderze). Nakładamy na ciasto wzdłuż jednego boku, ciasto zwijamy w wałek. Kroimy go na równe kawałki. Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy makiem.

4. Pieczemy 15-20 minut.