Gratin dauphinois to danie wywodzące się z kuchni francuskiej. Głównym składnikiem są ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki. Ułożone warstwami w naczyniu zapiekane są pod beszamelem lub śmietaną. Dodatkiem – według upodobań – mogą być aromatyczne zioła takie, jak tymianek, oregano, rozmaryn, a także czosnek, świeżo zmielony pierz i gałka muszkatołowa.
Zapiekanka z ziemniaków i cukinii pod beszamelem
Dla 4 osób
Czas przygotowania: 60 minut
Zapiekanka z ziemniaków i cukinii pod beszamelem – składniki:
- 1 kg ziemniaków
- cukinia zielona
- żółta cukinia
- ser cheddar lub gruyere do posypania zapiekanki (ilość w zależności od preferencji)
- sól
- pieprz
- łyżka oliwy
Na sos beszamelowy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1,5 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- szczypta chili w proszku
- sól
- pieprz do smaku
- łyżka startego parmezanu lub grana padano
- 4 ząbki czosnku
Zapiekanka z ziemniaków i cukinii pod beszamelem – przygotowanie krok po kroku:
1. Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C. W tym czasie obrane ziemniaki kroimy w bardzo cienkie plasterki. Cukinie mogą być pokrojone nieco grubiej, bo szybciej się pieką. Ziemniaki i cukinie przekładamy do miski i doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i oregano. Polewamy łyżką oliwy i wszystko dokładnie mieszamy.
2. Przygotowujemy sos beszamelowy. Dwie łyżki masła roztapiamy w rondelku, dodajemy dwie łyżki mąki i dokładnie mieszamy rózgą by nie była żadnych grudek. Następnie powoli dolewamy mleko, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy pół łyżeczki gałki muszkatołowej, szczyptę chili, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i parmezan.
Rada: alternatywą do sosu beszamelowego jest sos śmietanowy. Zrobimy go mieszając gęstą śmietanę z czosnkiem, gałką muszkatołową, parmezanem, ziołami, solą i pieprzem.
3. Warzywa układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym. Ponieważ ziemniaków jest więcej można podwoić lub potroić ich ilość pomiędzy plastrami cukinii. Polewamy równomiernie sosem i posypujemy połową startego sera.
4. Pieczemy w piekarniku ok. 45 minut, a następnie posypujemy resztą sera i pieczemy jeszcze 10 minut, aż ser będzie roztopiony, ale nie przypieczony.
5. Na koniec zapiekankę możemy posypać świeżą bazylią lub szczypiorkiem.
