Ciastka owsiane bez mąki i jajek

Ciastka owsiane bez mąki i jajekCiastka owsiane bez mąki i jajek shutterstock

Na 30 ciastek
Przygotowanie: 30 minut

Ciastka owsiane bez mąki i jajek - składniki

30 g wyłuskanych ziaren dyni
40 g wyłuskanych ziaren słonecznika
40 g migdałów
30 g wyłuskanych pistacji
30 g rodzynek lub kilka daktyli
220 g płatków owsianych
35 g otrąb owsianych
3 dojrzałe banany
3-4 łyżki płynnego miodu

Ciastka owsiane bez mąki i jajek - przygotowanie

Ziarna dyni i słonecznika chwilę prażymy na rozgrzanej patelni, studzimy. Mieszamy z migdałami, pistacjami i rodzynkami, płatkami owsianymi i otrębami.

Banany obieramy rozgniatamy widelcem, mieszamy z płynnym miodem. Wlewamy do mieszanki sypkiej, ugniatamy i mieszamy ręcznie, aż składniki się połączą. Z masy formujemy nieduże ciastka, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut w temp. 180 st.

Po upieczeniu zostawiamy na blasze ok. 10 minut, zdejmujemy łopatką, gdy trochę przestygną. Studzimy.

Gwiazdki korzenne

Gwiazdki korzenneGwiazdki korzenne shutterstock

Na 25 ciastek
Przygotowanie: 30 minut

Gwiazdki korzenne - składniki

 2 łyżki cukru
50 g masła
2 łyżeczki przyprawy do pierników
180 g mąki pszennej pełnoziarnistej
170 g mąki pszennej typ 550
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
żółtko
cukier puder

Łyżkę cukru rumienimy na rozgrzanej suchej patelni, wlewamy 2 łyżki gorącej wody, mieszamy. Nadal mieszając, dodajemy resztę cukru, wkładamy masło. Gdy się rozpuści, wsypujemy przyprawę do pierników. Dokładnie mieszamy, zdejmujemy z ognia, studzimy.

Przekładamy do miski. Wsypujemy zmieszaną przesianą mąkę pełnoziarnistą i białą, wlewamy sodę rozprowadzoną odrobiną zimnej wody, dodajemy żółtko, wyrabiamy dość ścisłe ciasto.

Cienko rozwałkowujemy, wykrawamy foremką gwiazdeczki (lub inne ulubione kształty). Ostrożnie przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy 15-20 minut w temp. 180 st.

Po upieczeniu, jeszcze ciepłe, oprószamy cukrem pudrem.

Ciasteczka jęczmienne z rodzynkami

Ciasteczka jęczmienne z rodzynkamiCiasteczka jęczmienne z rodzynkami shutterstock

Na 30 ciastek
Przygotowanie: 35 minut

Ciasteczka jęczmienne z rodzynkami - składniki

110 g płatków jęczmiennych
180 g mąki pszennej pełnoziarnistej
40 g otrąb pszennych
100 g rodzynek koryntek
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka mielonego cynamonu
jajko
240 ml soku jabłkowego
70 ml oleju rzepakowego

Ciasteczka jęczmienne z rodzynkami - przygotowanie

Płatki jęczmienne, mąkę pełnoziarnistą, otręby pszenne, rodzynki, proszek do pieczenia oraz cynamon wsypujemy do miseczki i mieszamy dokładnie ręką.

Jajko wybijamy do innego naczynia, miksujemy z sokiem jabłkowym i olejem rzepakowym. Uzyskany płyn wlewamy do sypkiej mieszanki, dokładnie mieszamy, najlepiej ręcznie.

Z masy formujemy łyżką niewielkie płaskie ciasteczka, wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10-12 minut w temp. 200 st.

Kokosanki z płatkami owsianymi

Kokosanki z płatkami owsianymiKokosanki z płatkami owsianymi Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Na 25 ciastek
Przygotowanie 25 minut

Kokosanki z płatkami owsianymi - składniki

8 łyżek masła
100 g cukru trzcinowego
110 g cukru
ziarenka z laski wanilii
jajko 130 g mąki pszennej typ 480
35 g pokruszonych płatków kukurydzianych
110 g płatków owsianych górskich
140 g wiórków kokosowych
łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do?pieczenia
pół łyżeczki soli

Kokosanki z płatkami owsianymi - przygotowanie 

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.

Miksujemy masło z obydwoma rodzajami cukru oraz ziarenkami wanilii. Wbijamy jajko i ucieramy, aż masa będzie puszysta i gładka. Łączymy pozostałe składniki i dodajemy do masy, mieszając drewnianą łyżką.

Blachę wykładamy papierem pergaminowym i łyżeczką kładziemy na niej porcje ciasta (porcja to łyżeczka). Zachowujemy odstęp, bo ciastka wyrosną. Pieczemy 12 minut na złoty kolor. Upieczone kokosanki zdejmujemy z blachy i studzimy.

Ciastka dyniowe z ziarnami

Ciastka dyniowe z ziarnamiCiastka dyniowe z ziarnami sutterstock

Na 20 ciastek
Przygotowanie 50 minut

Ciastka dyniowe z ziarnami - składniki

100 g masła
80 g cukru pudru
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
80 g mąki pszennej typ 450
łyżeczka mielonego cynamonu
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100 g purée z pieczonej dyni hokkaido
żółtko
1/4 łyżeczki soli
50 g płatków owsianych
100 g wyłuskanych ziaren dyni
50 g suszonych żurawin

Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem pudrem mikserem lub drewnianą pałką. Do masy maślanej dodajemy na przemian małymi porcjami oba rodzaje mąki wraz z cynamonem i sodą oczyszczoną. Wciąż ucierając, dodajemy po łyżce purée z dyni. Nie przerywając ucierania, dodajemy żółtko i sól.

Na koniec wsypujemy płatki owsiane, ziarna dyni i suszone żurawiny, zagniatamy ciasto ręcznie, by składniki dobrze się połączyły. Owijamy w folię spożywczą, wkładamy na 40-60 minut do lodówki. Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. 

Układamy je na wyłożonej pergaminem blasze w odstępach ok. 3 cm. Lekko spłaszczamy dłonią do grubości ok. 1 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 17 st., pieczemy 15-18 minut.