Purée z dyni idealnie nadaje się jako baza do wielu potraw zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Dynię można oczywiście przyprawiać wedle swoich upodobań, ale my podajemy przepis bez przypraw, tak by purée można była użyć jako składnika dowolnej potrawy.
Na słoik o poj. 500 ml
Przygotowanie: ok. 60 minut plus ewentualna pasteryzacja
Purée z dyni – składniki:
- dynia (z ok. 1,5 kg dyni wychodzi ok. 450 g purée dyniowego)
- szczypta soli kamiennej do przetworów
Jak zrobić purée z dyni – przepis krok po kroku:
1. Dynię kroimy na mniejsze kawałki.
2. Obieramy je ze skórki (chyba, że wykorzystujemy dynie hokkaido albo piżmową - one nie wymagają obierania) i za pomocą łyżki lub noża usuwamy pestki.
3. Oczyszczone kawałki układamy na papierze do pieczenia i pieczemy 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st.
4. Dynie pozostawiamy do wystudzenia, a następnie blendujemy na gładką masę.
5. Gotowe purée możemy przechowywać na trzy sposoby:
– w słoiku w lodówce – około tygodnia;
– poporcjowane w strunowych torebkach – w zamrażalniku trzy miesiące;
– zapasteryzowane w słoikach – ok. 9 miesięcy.
Jak zapasteryzować purée: gotową masę dyniową przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i wstawiamy do piekarnika na 60 minut. Jeżeli słoiki z dynią nie są gorące, wstawiamy je do piekarnika, nastawiamy piec na temperaturę 90-100 st. i pasteryzujemy 60 minut, od momentu, kiedy piekarnik się rozgrzeje. Jeśli purée jest gorące, słoiki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 100 st. i pasteryzujemy dynię godzinę.
