Dla 2 osób
Czas przygotowania: 10 minut
Sałatka z młodej surowej cukinii – składniki:
- 3 bardzo młode cukinie
- sól
- pieprz
- kilka gałązek rukoli
- 1/2 łyżki startej skórki z limonki
- łyżka uprażonych na patelni orzeszków piniowych (opcjonalnie)
Na sos:
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżka octu balsamico lub soku z cytryny
- łyżka posiekanych ziół: listków mięty, bazylii lub natki pietruszki
Jak zrobić sałatkę z młodej cukinii:
1. Cukinie myjemy, osuszamy, kroimy w cienkie paski. Najlepiej użyć do tego celu mandoliny lub obieraczki do warzyw. Paski osypujemy pieprzem i solą.
2. Na sos: oliwę, ocet lub sok z cytryny oraz startą skórkę z limonki mieszamy.
3. Na talerzu układamy paski cukinii, dokładamy kilka gałązek rukoli i całość polewamy sosem. Mieszamy delikatnie, posypujemy orzeszkami piniowymi i od razu podajemy.
