Krem marchewkowy z imbirem Fot.Marcin Klaban
Krem marchewkowy z imbirem
Dla 2 osób • Przygotowanie: 35 minut
cebula
2 łyżki oleju sezamowego
ząbek czosnku
papryczka chilli
łyżeczka startego imbiru
3 duże marchewki
250 ml mleczka kokosowego
łyżka curry
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
pieprz
Cebulę obieramy, siekamy, szklimy w rondlu na oleju. Czosnek i papryczkę chilli siekamy, razem z imbirem dodajemy do cebuli. Dusimy kilka minut, mieszając.
Marchewki obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do rondla. Zalewamy mleczkiem kokosowym. Gotujemy do miękkości. Miksujemy. Dodajemy curry, koper włoski i kmin rzymski, mieszamy. Przyprawiamy pieprzem (raczej nie solimy). Jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńczamy ją wodą.
Tartaletki z cykorią Fot.Marcin Klaban
Tartaletki z cykorią
Dla 2 osób • Przygotowanie: 30 minut
250 g ciasta francuskiego
4 cykorie
30 g cukru (najlepiej trzcinowego)
50 g masła
2 łyżki octu balsamicznego
sól pieprz
Szklanką wycinamy z ciasta cztery krążki. Każdy rozwałkowujemy tak, by miał średnicę 10 cm i grubość pół centymetra. Schładzamy.
Cykorie oczyszczamy, odcinamy piętki i zielone liście z czubka – powinny nam zostać białe kawałki długości 3-4 cm.
Cukier wsypujemy na patelnię, wlewamy łyżeczkę wody, mieszamy. Dodajemy masło, roztapiamy je, mieszając. Gotujemy minutę. Wlewamy ocet balsamiczny, przyprawiamy solą i pieprzem. Sos wlewamy do czterech foremek. Wkładamy cykorie nasadą do góry.
Przykrywamy ciastem, a jego wystające boki wciskamy do środka foremek. Pieczemy ok. 15 minut w 200 st. W połowie pieczenia delikatnie odlewamy gromadzący się sok. Studzimy. Tartaletki wyjmujemy i układamy cykorią do góry.
Filet mignon w glazurze i pieczone pomidorki koktajlowe Fot.Marcin Klaban
Filet mignon w glazurze i pieczone pomidorki koktajlowe
Dla 2 osób • Przygotowanie: 35 minut
2 steki z polędwicy wołowej (o średnicy ok. 7 cm i wysokości 5-6 cm)
sól i grubo zmielony pieprz
Glazura: 2 łyżki masła
2-3 posiekane gałązki rozmarynu
łyżka octu balsamicznego
Pomidorki: 2 gałązki pomidorków koktajlowych
oliwa
Mięso powinno mieć temperaturę pokojową, więc wyjmujemy je z lodówki ok. 40 minut przed przyrządzeniem (kupując wołowinę, zwróćmy uwagę, by była wilgotna, a po naciśnięciu mięsa wgłębienie powinno się wyrównać).
Czyścimy z błonek, tłuszczyku i żyłek. Obtaczamy je z góry, z dołu i w miejscach przekrojenia w grubo zmielonym pieprzu (lekko dociskamy pieprz palcami). Mocno rozgrzewamy patelnię o nieprzywierającym dnie (nie używamy tłuszczu) i na ostrym ogniu obsmażamy steki po 3 minuty z każdej strony (uwaga! nie nakłuwamy mięsa, bo soki wypłyną – najlepiej odwracamy je szpatułką).
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (160 st.) i pieczemy 7 minut. Wyjmujemy, przykrywamy folią, odstawiamy na 5 minut. Mięso posypujemy solą.
Glazura: na patelnię po smażeniu mięsa wkładamy masło, rozmaryn, wlewamy ocet. Podgrzewamy, aż sos się zredukuje. Przyprawiamy. Smarujemy mięso.
Pomidorki myjemy (zostawiamy na gałązkach), smarujemy oliwą i lekko solimy. Pieczemy 15 minut w 200 st. Podajemy z mięsem.
Filet mignon w glazurze i pieczone pomidorki koktajlowe Fot.Marcin Klaban
Pieczony krem waniliowy
Dla 2 osób • Przygotowanie: 60 minut
2 małe żółtka
25 g cukru
laska wanilii (najlepiej z Madagaskaru)
100 ml mleka
100 ml śmietanki kremówki
Żółtka roztrzepujemy z cukrem. Rozcinamy laskę wanilii i czubkiem noża lub łyżeczką wydrążamy nasionka. Mleko zagotowujemy z kremówką, nasionkami i kawałkami laski wanilii. Odstawiamy, by mleko naciągnęło.
Gdy ostygnie, wyjmujemy kawałki laski. Wlewamy roztrzepane żółtka, mieszając (ale nie za mocno, by nie utworzył się mus). Masą napełniamy żaroodporne szklaneczki. Wstawiamy na 45 minut do pieca rozgrzanego do 90 st. Studzimy, schładzamy (krem musi stężeć).
Cydrowe mohito Fot.Marcin Klaban
Cydrowe mohito
Dla 2 osób • Przygotowanie: 5 minut
limonka
4 łyżeczki cukru trzcinowego
100 ml jasnego rumu
3-4 gałązki mięty
drobno tłuczony lód
300 ml cydru
Limonkę parzymy, suszymy, kroimy na kawałki. Wkładamy do szklanek, posypujemy cukrem trzcinowym, ew. tłuczemy i na chwilę odstawiamy. Zalewamy rumem, dodajemy listki mięty i po garści drobno tłuczonego lodu. Mieszamy. Dopełniamy cydrem.
