Krem daktylowo-czekoladowy z goframi na walentynki
Przygotowanie: 2 godziny
Krem:
250 g świeżych daktyli
50 g czekolady gorzkiej (70-proc.)
100 g pasty kokosowej
100-150 g mascarpone
łyżka brandy (ew. whisky), opcjonalnie
Gofry:
150 g mąki gryczanej
łyżeczka cukru trzcinowego?
1/2 łyżeczki soli
250 ml śmietany kremówki
tłuszcz do gofrownicy
Na krem: usuwamy pestki z daktyli, miąższ miksujemy na gładką masę w blenderze kielichowym, zostawiamy.
W rondelku na małym ogniu roztapiamy czekoladę z pastą kokosową, ciągle mieszając. Roztopioną czekoladę, mascarpone i brandy dodajemy do daktyli, miksujemy.
Na gofry mąkę przesiewamy przez sitko o drobnych oczkach, dodajemy cukier, sól i wlewamy ok. 100 ml wody, mieszamy na dość gęste ciasto.
Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy do ciasta i?delikatnie mieszamy.
Gofrownicę smarujemy tłuszczem, wlewamy porcje ciasta i?pieczemy gofry na złoty kolor. Odstawiamy na 5 minut. Podajemy z kremem.
Jako że w walentynki chcemy skupiać się na sobie nawzajem, dobrze że przygotowywanie fondue czekoladowego nie wymaga żadnego wysiłku za to dostarcza mnóstwa pozytywnych wrażeń smakowych. Idealnie nadaje się na ten wieczór.
Walentynkowe fondue czekoladowe Krzysztof Duklas
Walentynkowe fondue czekoladowe
Przygotowanie: 2 godziny
100 g czekolady deserowej
100 g czekolady gorzkiej (70-proc)
200 ml śmietany kremówki 30-proc.
łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
2 łyżki likieru (kawowego, migdałowego) lub brandy
300 g owoców (winogron, bananów, pokrojonych jabłek, owoców suszonych lub kruchych ciastek i pierników).
Do naczynia do fondue wkładamy pokruszone czekolady, wlewamy śmietanę, mieszamy. Dodajemy skórkę otartą z pomarańczy, likier, dokładnie mieszamy, aż masa nabierze jednolitej konsystencji.
Naczynie ustawiamy na podgrzewaczu ze świeczką. Owoce nadziewamy na szpadki i zanurzamy w kremie.
Wegański mus czekoladowy dla zakochanych Krzysztof Duklas
Wegański mus czekoladowy dla zakochanych
Przygotowanie: 25 minut
Chłodzenie: 2 godziny
100 g czekolady (co najmniej 70-proc.)
100 ml mleka roślinnego (np. kokosowego lub migdałowego)
100 ml aquafaby (płyn z puszki z ciecierzycy)
2 czubate łyżeczki cukru
łyżeczka pasty waniliowej
sól
owoce (np. mrożone wiśnie lub jeżyny)
Czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do rondelka o grubym dnie. Wlewamy mleko roślinne i podgrzewamy, mieszając, na gładką masę.
Aquafabę wlewamy do dużej miski i ubijamy mikserem na sztywną pianę (ok. 10 minut). Pianę delikatnie mieszamy z płynną czekoladą, cukrem, pastą waniliową. Przekładamy do miseczek, stawiamy do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem dekorujemy rozmrożonymi owocami.
Na podstawie przepisu z książki Bosh! Henry’ego Firtha i Iana Theeasby’ego (wydawnictwo Studio Koloru).
