Dla 6-8 osób
Przygotowanie: 35 minut
Chłodzenie: 4 godziny (lub przez noc)
Terrina z koziego sera i pieczonych buraków – składniki:
- 2 upieczone buraki
- 2 garści rukoli lub 1/3 pęczka koperku
- 500 g koziego serka kanapkowego (może być też serek śmietankowy)
- 3 łyżki śmietany 18- lub 22-proc.
- 2-3 łyżki miodu
- sól, pieprz
- 3 łyżeczki żelatyny
- 2 garści orzechów włoskich
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy
Terrina z koziego sera i pieczonych buraków – przygotowanie:
1. Upieczone buraki kroimy w cienkie paseczki, czyli julienne (stworzą w masie dekoracyjny wzorek), albo w kostkę. Rukolę lub koperek myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Serek mieszamy ze śmietaną, przyprawiamy, 2 łyżkami miodu, solą i pieprzem. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, gdy napęcznieje, dodajemy do masy serowej, mieszamy.
2. Orzechy prażymy na suchej patelni i siekamy. Połowę ich wraz z burakami i zieleniną dodajemy do masy, mieszamy.
3. Keksówkę wykładamy folią spożywczą i przekładamy do niej terrinę. Wierzch wyrównujemy i zawijamy folią spożywczą, by twaróg nie chłonął zapachów z lodówki. Chłodzimy co najmniej 4 godziny.
4. Ocet balsamiczny łączymy z pozostałym miodem, oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Terrinę wyjmujemy z formy tuż przed podaniem, kroimy w plastry, posypujemy orzechami i skrapiamy sosem.
