Kociołek z boczkiem, ziemniakami i suszonymi owocami

Dla 8 osób
Przygotowanie: 90 minut
Moczenie gruszek: 12 godzin

Kociołek z boczkiem, ziemniakami i suszonymi owocami – składniki:

• 250 g suszonych gruszek ze skórką (lub jabłek)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 500 g boczku
• sól
• ok. 1 kg ziemniaków
• 150 g suszonych śliwek
• pieprz

Do podania:

• 150 ml gęstej śmietany

Kociołek z boczkiem, ziemniakami i suszonymi owocami – przygotowanie:

1. Suszone gruszki zalewamy zimną wodą i moczymy przez noc.

2. Masło roztapiamy w dużym garnku, dodajemy do niego cukier, mieszamy, aby się lekko skarmelizował. Gruszki wraz z wodą, w której się moczyły, przekładamy do garnka, w którym karmelizował się cukier, dokładamy boczek i łyżeczkę soli. Garnek przykrywamy. Gotujemy mięso na wolnym ogniu ok. godziny. W czasie gotowania sprawdzamy, czy w naczyniu znajduje się wystarczająca ilość płynu, i w razie potrzeby dolewamy niewielką ilość wody.

3. Ziemniaki obieramy, kroimy w łódeczki, dodajemy do garnka wraz ze śliwkami i w razie potrzeby dolewamy 100 ml wody. Gotujemy 20-25 minut.

4. Gdy wszystkie składniki będą już miękkie, wyjmujemy boczek, kroimy go w dużą kostkę i z powrotem przekładamy do garnka, delikatnie mieszamy, przyprawiamy pieprzem i solą.

5. Tak przygotowaną potrawę podajemy bezpośrednio w garnku lub przekładamy ją do ładnej brytfanki, zapiekamy 10 minut w 180 st. i podajemy na stół w brytfance.

6. Do potrawy podajemy w osobnej miseczce kwaśną śmietanę.