Dla 6 osób
Przygotowanie: 35 minut
Pasta z pieczonego i wędzonego łososia – składniki:
- 400 g świeżego łososia (filet)
- bulwa fenkułu
- szalotka
- 80 g miękkiego masła
- 1/4 pęczka szczypiorku
- 4 gałązki koperku
- 250 g łososia wędzonego
- 4 łyżki gęstej śmietany
- sok z 1/2 cytryny
- 2 żółtka (opcjonalnie)
Jak przygotować pastę z łososia:
1. Piekarnik nagrzewamy do 190 st. Filet z łososia płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy, układamy skórą do spodu na kawałku folii aluminiowej, posypujemy solą, pieprzem i zawijamy w ten sposób, by folia stworzyła luźno owinięty pakiecik. Pieczemy rybę 15 minut, studzimy.
2. Ostudzonego łososia dokładnie oczyszczamy z ości, rozdrabniamy w palcach i przekładamy do miski.
3. Fenkuł i szalotkę obieramy, drobno siekamy i szklimy krótko na łyżeczce masła. Gdy ostygnie, przekładamy do miski z łososiem. Zieleninę i wędzonego łososia siekamy, dorzucamy do składników w misce.
4. Śmietanę mieszamy z resztą masła, żółtkami i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Powstały sos wlewamy do miski z łososiem, mieszamy. Pastę schładzamy w lodówce, wyjmujemy tuż przed podaniem. Serwujemy np. z blinami lub tostami.
